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家常做菜大全鲈鱼收拾干净，在鱼身上斜切3-4刀，深至鱼骨。，在鱼身上和刀口里少抹些盐。
沥干水，再网鱼身上和刀口处抹些淀粉或面粉。平锅(最好是比较好的不沾锅，否则业余选手容易把鱼皮弄烂)里放入油，烧至油面略起轻烟，把鱼放入，中火炸到一面金黄时给鱼翻身炸另一面。待两面都炸好了盛到盘子里。不要炸得太过，否则鱼肉会硬。炖锅里加少许油(因为鱼身上还有油，所以别加太多油) ，加入一寸左右长的葱3-5段，姜三片，蒜三瓣，五花肉3-5片(最好有皮) ，炒出香味，加入鱼，加汤至刚刚漫过鱼身，放入盐，醋和糖各一汤匙，酱油，八角两个，盖好锅盖，中小火炖20分钟，再大火收浓汤汁。注意不要经常给鱼翻身，也别把鱼炖糊了。然后您勤快就把鱼庄到盘子里，撒写葱丝香菜什么的。
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跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)
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吃四方美食天地-美食菜谱，家常菜谱
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汤皇海鲈鱼的做法详细介绍
【做菜食谱做菜大全app下载】吃河鲜最主要是吃他的鲜。本人认为清蒸最好清蒸是最好吃的，第1步把鱼杀好，去除内脏和鱼鳞;第2步在鱼身两面切十字花刀，放在盘子里，用料酒、葱、姜、八角淹一下;第3步把淹好的鱼上蒸锅蒸十到十五分钟取出，倒出一部分汤汁，取出葱姜八角;第4步把切好的香菜，葱姜红椒丝撒在鱼身上，倒上蒸鱼豉汁;第5步取炒锅倒适量的油（大概是炒菜用量的两倍）放几粒花椒烧热，浇在蒸好的鱼上即可。红烧

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