同一瓶葡萄酒,天空和地面的两种口味 _葡萄酒

【同一瓶葡萄酒,天空和地面的两种口味】葡萄酒也会“晕机”吗？下面就让小编来告诉你秘诀吧！地上的好酒，坐飞机到一万米的高度，未必还是好酒；而那些二等酒在海拔10000米的地方，有时比那些上等酒的表现还要好。自1989年以来一直担任新加坡航空公司葡萄酒选择顾问的“Decanter”顾问史蒂文·斯普瑞尔认为：“在天空和地面上，虽然没有太大区别，但葡萄酒的味道确实会发生变化。”人们戏称这种现象为“晕机”酒。

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对于“晕机”酒，其实我们可以用科学来解释。当飞机在35000英尺高空飞行时，由于机舱内的大气压力、相对湿度和空气质量与地面不同，此时酒和我们的嗅觉都会发生变化。
研究发现，高海拔的酒酒的果味会大大减少，如香蕉、桃子的味道；而橙子的味道减弱得很少；甚至红浆果的味道也完全不会减弱。同时在机舱环境中，酒中的单宁和酸味会更明显，糖和酒精的感觉会减弱。
人的嗅觉在飞机上也会发生变化。汉莎品酒顾问Marcus Del Monego 认为：“在机舱内，由于大气压力和空气湿度，您将失去三分之一的感觉闻。即便是面对香气浓郁的葡萄酒，你的味蕾也会扭曲酒体，无法体会到葡萄酒的美味。”
地上的好酒未必就是空气中的好酒。与地面不同的不仅是酒，就连酒瓶和酒杯在空中也不同。考虑到湍流因素，并不是所有的航空公司都为旅客提供标准的郁金香形高脚杯，他们提供的酒杯必须更加稳固。即使是法航的新酒杯也干脆把柱子和腿去掉了。而且为了，酒杯的材料不是不一样。它完全是玻璃的，有的酒杯是透明的硬塑料杯。
对于酒瓶，航空公司用PET塑料瓶代替玻璃瓶装酒非常流行。用于储存和运输、成本和考虑，澳航采用了这种策略。PET塑料瓶每年可以减少70万公斤以上的负荷。