香菜男人不能吃香菜男生不能吃 _小知识

日照小伙脑洞开，冰糖香菜手拈来。
忽闻夜来风雨声，奈何香菜知多少？
冰糖葫芦、冰糖橘子......这些都是我们日常听说，甚至经常吃的东西。但最近山东日照小伙自创的“冰糖香菜”等“黑暗料理”火了。SO WHAT？一听这菜名，且不论“冰糖香菜”的口感如何，但关于香菜还是有属于它的故事。

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香菜是一种市场价格一直不低的常用调味蔬菜，通常都是按g来买。香菜的学名叫芫荽，又名胡荽、香荽、延荽，为伞形科芫荽属植物芫荽的全草。香菜含有黄酮类、维生素、钙、多酚类、挥发油、绿原酸和芦丁等多种有效成分，具有较高的食用和药用价值。关于香菜的“流言蜚语”主要有2个：一个是男性吃香菜杀精？还有一个是香菜是香的还是臭的？

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男性吃香菜杀“精”吗？答案当然是否定的，这样的说法是谣传。学界对香菜的成分进行了大量的研究，发现香菜不仅营养丰富还具有较高的药用价值，并未发现香菜中含有有毒有害的成分，目前为止还无明确证据证明香菜杀“精” 。

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香菜到底是香的还是臭的？其实这就是两个极端。喜爱香菜的人认为香菜太香了，厌恶香菜的人就觉得香菜太臭了，简直难以下咽。香菜的神奇之处就在于它的气味，科学家们研究发现香菜中的醛类物质是香菜特殊气味的主要来源。之所以出现喜欢和不喜欢的两种极端人群，最终原来是基因决定的。美国的科学家研究发现，人类 11 染色体上有一个嗅觉受体基因 OR6A2，该基因参与人体对气味的感知，对醛类化学物质特别敏感。研究认为，厌恶香菜气味的人可能是其嗅觉受体基因 OR6A2 片段上出现了基因变异，从而使其对香菜产生特殊气味的醛类物质变得异常敏感，从而对气味产生不适。

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虽然香菜存在一些“流言蜚语”，但我们不能仅关注它的特殊气味而掩盖了它实际的营养价值。香菜中含有丰富的维生素C，甚至可以媲美柠檬中维生素 C 的含量。不仅如此，香菜中胡萝卜素和钙的含量也明显高于其他类蔬菜，另外，香菜主要作为“配角”调味使用，避免了过度加工，营养成分损失较小。除了食用价值，香菜还有较高的药用价值。《本草纲目》中记载： “胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。故痘疮出不爽快者，能发之。”
因此，暂且不从其特殊的气味考虑，仅从香菜的食用和药用价值来看，香菜到底香不香？“香”，是真的“香”！
【参考文献】
1、刘艳红等.香菜的有效成分提取、功能及应用研究进展[J].中国调味品，2021，46（5）：179-184.
2、德晟.食药两用话香菜[J]. 开卷有益-求医问药. 2021,(01)：46-47.
【香菜男人不能吃香菜男生不能吃】3、中科院物理所. 香菜是香还是臭[J]发明与创新(中学生). 2019,(10)：58-59.

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