老传统要吃1样水果 每天吃一种水果,有几种不同的吃法

“惊蛰节到闻雷声,震醒蛰伏越冬虫”,“雷神”在天界持锤击天鼓,响声化作阵阵雷声传入人间,震醒了世间的万物,也开启了今年的仲春之月,将温暖送回了人们的身边 。今年二月二龙抬头过后就是惊蛰节气了,春回大地,勤劳的农民也要重归田间开始忙碌春耕了,惊蛰对于农耕意义重大,自古以来也倍受人们的重视,这日的传统习俗自然也少不了,像祭雷神,蒙鼓皮;祭白虎,化是非;打小人,驱霉运等都是非常有意思的民俗,在节日传统文化中有了民俗定然少不了食俗,惊蛰传统美食不同于其他节日的饺子、汤圆、月饼等,而是要吃一样水果——梨 。

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梨汁水充沛、香甜可口,却因与“离”同音有“分离”的含义,在一般的节日中是非常忌讳吃梨的 。可在惊蛰这天却不同,这日春雷一声响,蛰伏在地下的百虫也醒来,其中少不了一些害虫的存在,吃了梨则寓意会远离害虫,远离疾病 。同时“梨”又与“犁”同音,春耕的开始犁也是很重要的,吃梨也代表了勤劳与丰收 。
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惊蛰吃梨的民间故事关于惊蛰吃梨的食俗,还有一个小故事在其中,在今山西祁县可谓代代相传 。明朝洪武年间,一位姓渠的晋商靠着祁县酥梨和潞麻致富,到了清朝雍正年间,渠家的十四世子孙渠百川要去走西口,他父亲就取了梨让他吃下,并讲道渠家先祖靠贩梨创业才有了如今的家业,你如今要外出走西口拼搏,吃梨是提醒你不能忘祖,在外也要努力创业,做出成绩光宗耀祖 。恰巧渠百川出行这日是惊蛰,故事在坊间流传了出来,人们也纷纷效仿在惊蛰这天吃梨,寓意着不忘先祖、努力拼搏、光宗耀祖 。
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梨的汁水多,还含有多种维生素、纤维等,营养丰富,这个时期食用起来能很好地生津止渴、润肺去干燥,常吃对身体的好处多多 。梨生吃味美汁多,但也有人觉得生吃纤维过粗,就不太愿意吃梨,这时可以将梨炖煮着吃,既能食用还可以喝汤,分享一道老北京小吊梨汤的家常版做法,梨经过炖煮嫩滑软烂,梨汁香甜润口,这天喝上一碗简直不要太惬意 。
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家常小吊梨汤所需食材:雪花梨1个、银耳半朵、话梅、冰糖、陈皮、枸杞
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1、取半朵银耳放入碗中加入适量的清水浸泡2小时,银耳泡发后将水倒掉重新加入清水,在碗中加入一勺面粉再浸泡10分钟左右,用清水冲洗干净,撕成小朵备用 。
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小贴士:若想加快银耳泡发速度可以用温水浸泡 。清洗银耳加入面粉是因为面粉具有很强的吸附能力,可以有效地吸出银耳里的灰尘和杂质 。
2、把梨放在一个盆中加适量的清水,取适量的食盐撒在梨身上,用手将梨身搓洗再用清水冲洗,梨带皮切成2cm左右的梨块放一旁备用 。
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3、锅中加入足量的清水,将撕成小朵的银耳直接放入锅中,开小火炖煮10分钟左右 。
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4、炖煮10分钟后,将切好的梨块倒入锅中,再放入六颗话梅和一小把冰糖继续炖煮30分钟左右 。取一小把枸杞放入碗中加清水浸泡 。
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小贴士:这里用到的话梅偏小放了六颗,若是大颗的话梅一小锅梨汤放上两颗就足够了
5、30分钟后往锅中加入洗净的枸杞和少许陈皮,继续盖上锅盖炖煮30分钟,炖煮好后即可出锅饮用了 。
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——老井说——小吊梨汤和冰糖雪梨炖银耳的用料几乎一样,也让许多人困惑两者之间到底有何区别 。首先小吊梨汤中比冰糖雪梨炖银耳多了一味料话梅,别看它小却是这道梨汤中必不可少的配料,有了话梅的梨汤口感层次更为丰富,多了一味酸甜在其中,即使这梨汤放凉或是冷藏后喝起来也很爽口舒服 。其次,小吊梨汤中的梨不能削皮,皮的存在会为梨汤增色,让汤色变得润黄透亮,而冰糖雪梨炖银耳的梨通常是会削皮炖煮的,汤汁也会更浓稠 。