精诺集团@靠涨价自救？，涨价潮来了？海底捞、西贝先后提价文章导读随着疫情形势不断平缓

文章导读
随着疫情形势不断平缓，人民群众日益增长的消费需求也开始按捺不住。在各大商场恢复正常运行、餐饮商家逐步开始开放堂食之际，疫情严峻之时大家许下的火锅奶茶串串等美好愿望，正在从迫切期待转变为现实。在这其中， “火锅约起”成了大量消费者的首要需求。
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报复性消费遭遇报复性涨价谁能取胜？
近日，多地网友在社交媒体上表示，此前生意十分火爆的海底捞火锅正在悄悄涨价。本就在火锅界属于价格偏高且人气颇高的一家连锁店，此时悄然涨价必然引发热议。

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一位北京的食客近日在微博说：“原本海底捞线下重新开灶令我激动不已，但一看价格顿时傻了眼，过分了啊。 ”他晒出的菜单显示：人均220元+ ，血旺半份从16元涨到23元， 8小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘。

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日前， “海底捞涨价”的话题引发大量网友讨论，并连续登上微博热搜。不断有网友在新浪微博、抖音等社交平台上晒出消费菜单，无论是1.5元的土豆，还是10元一份的自助小料，都切实地体现着一个事实：海底捞真的涨价了。
不少网友调侃道：没想到，餐饮业的报复性消费还没来，报复性涨价先到了。
对此，海底捞相关负责人回应媒体称，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6% ，各城市实行差异化定价。

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除了海底捞之外，同为明星企业的西贝莜面村也屡被网友吐槽涨价：“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多。 ”

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此外，采访人员走访了成都的餐饮企业，发现部分餐企都存在或多或少调价现象。
例如，在成都春熙路IFS商场的外婆家，人气很高的神仙外婆鸡等部分菜品下调了价格，但也上调了一些菜品价格。
在成都群光广场的秋金小炒，采访人员看到其也是调整了菜单，比如此前49元/份的火爆鸡杂由小份变成了大份，价格也上调到79元/份。
另一家胖哥俩肉蟹煲的招牌菜肉蟹煲也由此前的138元/份调整到158元/份，不过该店店员表示，如果注册本店会员，仍可享受此前价格。
除了中餐火锅等，采访人员还发现，人气一直很高的喜茶也在悄然涨价中。
例如，其卖的最好的芝芝莓莓由此前的30元/杯涨到32元/杯，多肉葡萄由28元/杯涨到了30元/杯等。还有消费者向采访人员表示，此前一直爱喝的杨枝甘露从25元/杯涨到了现在的27元/杯。
一位餐饮业内人士判断， “只要疫情没有完全被控制，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开，会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。 ”
事实上，我们看到的涨价背后，折射出的是餐饮业因疫情造成的巨大损失。
有资深从业者表示，按照海底捞的经营规律，春节期间的营收一般会占到全年收入15%-18% ，在春节前，海底捞股价已自高点35.9港元/股开始下滑，春节过后虽有短暂回暖，但在疫情形势尚不明朗、恢复开业时间不断推迟之下，其股价在3月19日跌至27.45港元/股，其20日跌幅已达到10.60% 。至于疫情对财务方面的影响，海底捞认为尚“不能合理估计” 。
在疫情期间，西贝董事长贾国龙最先公开发声，称“现金流根本扛不住” ，只能撑三个月。在后续采访中，贾国龙曾表示，预计西贝春节期间一个月将损失7-8亿元。