喝了这么多年你知道什么才是好的葡萄酒吗 _这么

虽然作为一个成年人，我基本上已经离开了用“好坏”这个词来一刀切的阶段。不过，作为一个爱酒的人，喝了这么多年，花了这么多钱，对酒的品质应该有一个基本的把握。

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众所周知，对于 2003 年份的帕维酒庄 (Chateau
Pavie
2003 )、詹西斯·罗宾逊 (Jancis
Mary
Robinson) 和罗伯特·帕克 (Robert
Parker) 两位著名酒评家在对品质的评价上存在严重分歧这种酒。帕克认为这款酒不仅具有法国酒骨子里的优雅和平衡，还具有新世界酒的个性和力量，给这款酒打了95到100分（100分）。同时，杰西斯认为这款酒非常“荒谬” ，因为它有过熟的香气和波特的甜味，让人联想到仙粉黛，而不是典型的波尔多葡萄酒。给这家著名酒庄的正宗葡萄酒打12分（20分制）。帕克认为杰西对酒厂老板有偏见，杰西在后来的文章中反驳了帕克的观点。随后，媒体立即用“笔战”二字报道了两位酒评家的争执。
有人说，即使是大师也不清楚酒的质量，所以酒的质量只取决于饮酒者是否喜欢这种酒。事实上，这场争论可以看作是两派的观点。本站《酒好酒请看这3点》曾指出，好酒至少要有三个特点：一是酒味复杂，即酒的香气和风味越浓郁，这意味着这个酒越复杂。所谓“香与味” ，就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草的味道。你能感觉到的味道越多，酒的味道就越复杂，酒越复杂，酒的质量就越高。值得一提的是，复杂度可以说是品酒师能够认可的品质标准。二是酒味要足够浓（Intensity），即酒味越浓，饮酒者越能认清酒的风味特征。三是酒的味道要平衡（Balance），即酒的各种风味，如水果、蔬菜、橡木等，在酒中都有相当比例的体现。
以上是葡萄酒整体的质量概念。然而，现实情况是，你不能在什么都不知道的情况下去餐厅对侍酒师说， “我想要一款复杂、丰富、平衡的葡萄酒（这就是我想要的好酒！）” ，或者换句话说，必须对某种酒进行相关的“葡萄酒好坏”评论。例如，您可以说“这是一款不错的雷司令”或“味道还不错的波尔多” ，但不能说“雷司令不错”或“波尔多还不错” 。事实上，这正是葡萄酒的典型性，这也是为什么我们有葡萄酒教育和侍酒师或品酒师这个职业存在的原因。
那么，什么是典型？例如，琼瑶浆（Gewurztraminer）白葡萄酒应始终带有荔枝的香气。有玫瑰、桃子和成熟的菠萝热带水果的香气是正常的。长相思（Sauvignon
Blanc）白葡萄酒带有青草或生蔬菜的味道，甚至是典型的。再说说红酒。赤霞珠（Cabernet
【喝了这么多年你知道什么才是好的葡萄酒吗】Sauvignon）有青椒味，西拉（Syrah）有胡椒味。味道和味道都到位，与上面的一致。上面提到的3个普遍品质是指它们具有该类型酒的专属品质，是一种好酒。