几招教你如何鉴别鲜蛋？鲜蛋的外观特点是什么 _教你

鲜蛋判别对蛋壳判别很重要。蛋壳辨别包括看、摸、听、嗅等，也可以通过光线透视来辨别。
1蛋壳歧视
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【几招教你如何鉴别鲜蛋？鲜蛋的外观特点是什么】用眼睛检查鸡蛋的外观、形状、颜色和清洁度。洪都博客鸡蛋质量好，鸡蛋新鲜，蛋壳干净完整，无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜艳。二等鲜鸡蛋分为一类和二类。之一类二等鲜鸡蛋蛋壳开裂、去核，红豆博客蛋壳破损，蛋清溢出或蛋壳有轻度霉斑等。二等鲜鸡蛋的蛋壳颜色较深，壳面破碎陈旧，大部分蛋清流出。劣质鲜鸡蛋蛋壳表面奶油脱落，壳色有光泽，深灰或深黑色，油样散开，霉斑较多或较大。
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02)用手触摸
摸摸表面确定是否粗糙，称一下鸡蛋的重量，把鸡蛋放在手掌上翻过来。优质鸡蛋蛋壳粗糙，重量适中。一级鲜鸡蛋的蛋壳开裂、有麻点或破损，摸起来很光滑。二等鲜鸡蛋蛋壳破碎，蛋白质外流，重量轻。当鸡蛋在手掌上旋转时，它们总是面朝下。质量差的鲜鸡蛋有滑腻感，称重时过轻或过重。
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倾听
把鸡蛋拿在手里轻轻摇晃，让蛋液互相摩擦。仔细听它的声音，或者把鸡蛋拿在手里摇一摇听它的声音。好鲜鸡蛋的蛋液之间的摩擦声清脆，无声的晃动。亚鲜鸡蛋的蛋液揉起来会发出哑声，手一波动里面的东西就有流动的感觉。劣质鲜鸡蛋的蛋液在摩擦的时候会发出嘎嘎声，空空。当鸡蛋摇动时，里面的东西也会摇动。
04)嗅鼻子
用嘴轻轻地将热空气吸进蛋壳里，然后用鼻子闻它的气息。好的鲜鸡蛋有淡淡的生石灰味。二级鲜鸡蛋有轻微的生石灰味或轻微的霉味。劣质鲜鸡蛋有霉变、酸味、臭味等不良气味。
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2光透视鉴别新鲜鸡蛋
透视是指在暗室中用手握住蛋体并紧贴在蛋发光器的光孔上，来回旋转，依靠光线的赞助，可以看到蛋壳是否有裂纹，气室的大小，蛋黄运动的阴影，内容物的清晰度，蛋内异物，蛋壳内表面霉斑，胚胎的发育情况。

几招教你如何鉴别鲜蛋？ 鲜蛋的外观特点是什么

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