菠菜和豆腐一起吃会中毒？菠菜不能与什么同吃 _能与

菠菜不能和任何东西一起吃(菠菜和豆腐一起吃会中毒吗？这几年，食物互斥的说法很流行，尤其是家里有老人特别来信的时候。很多人的墙上都贴有图片，显示一起吃那些食物会影响他们的接收，减少营养成分，甚至使他们中毒。最早的食物配伍论证甚至可以追溯到东汉张仲景的《金匮要略》，其中记载:“吃生肉，喝牛奶，翻白虫” 。也就是说，同时吃生肉和喝乳制品会引起体内出现白色蠕虫。现在看来，这肯定是谣言，即使他是医圣。张仲景说的白虫其实是猪肉绦虫。在适当的条件下，不喝牛奶，这些卵在肚子里吃下去就能长出来。

现在食材丰富了，那些食物的“原则”也多了，海鲜和啤酒，柿子和螃蟹，土豆和鸡蛋，香蕉和酸奶，等等。但是，所有食物配伍的说法，无一例外都是谣言。
今天“菠菜和豆腐不能一起吃。一起吃就相当于毒药” 。以这个流传甚广、由来已久的谣言为例。这句话大概是我上中学的时候从家里人那里听来的。几十年过去了，已经成了铁律。这就是为什么这么多食物可以相互兼容的重要原因。说食物坚韧的人给出的理由是:豆腐含有大量的钙，菠菜含有大量的草酸，草酸和钙结合形成结石。

这是什么神仙道理！首先说说草酸。草酸是植物中普遍存在的元素。它大量存在于韭菜、油菜、甘蓝、芹菜、大白菜和西兰花中，甚至存在于瓜子、小麦、大豆和坚果中。韭菜中草酸含量高达1.48%，香菜中高达1.7% 。用0.97%的草酸坚持吃菠菜是一件令人费解的事情。
况且人的消化道也不会有结石。发生结石的地方大多是肾脏，很多结石都是肾脏内草酸和钙堆积过多造成的。菠菜和豆腐不能一起吃，乍一看很有道理，但其实高草酸搭配高钙食物吃，可以减少结石的机会！这是因为菠菜中的草酸和豆腐中的钙在人体消化道中已早早结合，随粪便排出体外，可有效阻止小肠接收草酸，但降低了草酸的尿液排泄压力，使草酸几乎不能到达肾脏区域，更有利于肾结石的预防。

这种广泛存在于植物中的草酸，被肠道大量吸收到体内，是结石的罪魁祸首，而不是任何食物。所以我们在食用草酸含量高的食材之前，要尽可能的减少草酸对人体的影响。我们可以放心大胆地吃自己喜欢的食材。有两种可以减少草酸。
1.溺水。草酸易溶于水。在沸水中焯1分钟，可使红豆博客在草酸中的含量减少至少80% 。
2.和高钙食物一起吃。高钙食物可使草酸和钙共同沉积在肠道内，随粪便排出体外，从而减少草酸的残留和接收。

分享一下家里用菠菜做豆腐的做法。它健康营养，味道很好。以后可以经常这样吃。
[菠菜焖豆腐]食材:菠菜、豆腐、鸡蛋；葱，蒜，干辣椒，生抽，盐。

之一步:锅中多放油，烧至八成热，倒入打散的咸蛋。油多温度高的煎蛋会蓬松好吃。

第二步:取出鸡蛋备用。将切好的豆腐片用锅内剩余的油倒入，煎至两面金黄，捞出备用。

第三步:在烧开的锅中加水，加入半勺油和1勺盐烧开，将清洗干净的菠菜倒入焯水中焯水1分钟，捞出备用。
【菠菜和豆腐一起吃会中毒？菠菜不能与什么同吃】

第四步:锅中留少量底油，放入葱、蒜瓣、干辣椒至锅底。

第五步:将焯水的菠菜倒入锅中，翻炒30秒。倒入炒好的豆腐和煎蛋翻炒均匀。

第六步:最后取2勺酱油，用适量盐调味，翻炒均匀，然后出锅装盘。一盘健康美味的菠菜豆腐就做好了。

——老景说——食物星座理论没有科学依据。两种可以单独食用的正常食材，放在一起肯定是可以食用的。否则，你去饭店赴宴，桌上摆了几十个菜，就为了讨论这些红豆博客菜的星座，大概黄花菜凉了就吃不到嘴里了。

参考:草酸降解酶防治草酸钙结石的研究进展[J]广东医学，2015，36(7):1132-1136 。
厨艺有限，仅供参考。玩得开心。明天见。

菠菜和豆腐一起吃会中毒？ 菠菜不能与什么同吃

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