莎莎創意料理@简单做出五星级餐厅的料理

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“莎莎创意料理”～干煎三文鱼
台湾人非常喜欢吃日本料理，尤其是生鱼片。在我的记忆中第一次吃到日本料理大概是在八、九岁的时候，是在台中一家非常有名的日本料理餐厅“水车日本料理” 。
我相信第一次吃日本料理的人，对于“生鱼片”一定是“既期待又怕伤害” ，因为中国人一般都是以熟食为主，对于“生食”的饮食经验是非常陌生的，但是我相信只要是勇于尝试的人，大多数人应该会被“生鱼片”给征服了。但是今天我想为少数无法被“生鱼片”征服的朋友介绍这道料理～“干煎三文鱼” 。
三文鱼在厦门除了在各大生鲜超市可以买得到的外，我自己通常习惯跑到厦门的第八市场（俗称八市）去购买。八市是很多老厦门人买海鲜的首选，我也是在偶而一次在八市逛街的时候，不小心发现八市竟然有四、五摊专门卖“三文鱼”的档口。
这几个档口都是专门卖三文鱼的，他们会把整条的三文鱼分成“生鱼片”、“干煎”、“鱼骨架”、“鱼肚边角料”等类别来卖，价格是鱼肉类75-80元左右，鱼骨架、鱼肚边角料15元左右，而不管我们在哪一个档口买三文鱼，摊商都会细心的帮我们处理好鱼肉，并且贴心的附上“芥末、冰块” ，所以喜欢的朋友可以有空去挑选。
每次我去八市买三文鱼时，都是选择干煎的方式来料理，而摊商每次一听到我是要干煎，大多会建议我买油脂少的尾部，但是，我自己则每次都会喜欢挑选油脂多（大多用来生食）的腹部来买，因为我认为腹部的鱼肉会较为肉厚油多，在干煎之后吃起来也会比较鲜香。在此也建议各位朋友，如果各位也是选择要干煎的方式来料理，建议请摊商帮我把鱼块切成4-5公分的宽度，这样干煎起来，鱼肉会不容易散，造型上也会非常好看，现在我就来教教大家如何用最简单的方式来料理这道菜。
材料：
【莎莎創意料理@简单做出五星级餐厅的料理】三文鱼一斤（切成三块）、一颗柠檬（或是四颗金桔）、秋葵250克（或芦笋250克）、蘑菇100克、盐少许。
作法：
第一步：将三文鱼块放置在平盘当中，两面撒上少量的细盐稍微腌制大概15分钟备用。
第二步：将秋葵（或芦笋）烧一锅热水川烫约3分钟，捞起过冷水后晾干备着。
第三部：用平底锅开大火热油，将腌制好的三文鱼置入平底锅后，中火单面煎约3分钟后再翻面煎3分钟，等两面都煎过后，放入蘑菇一起煎（这时，我们得再把三文鱼反覆翻面各煎两分钟后即可）。
第四步：备一个大平盘，将干煎好的三文鱼、蘑菇摆入盘中，将川烫好的秋葵（或芦笋）撒上少许橄榄油放入盘中装饰后，把柠檬（或是金桔）切片后装饰即可。
第五步：将切片好的柠檬（或是金桔）挤出汤汁洒在三文鱼及秋葵（或芦笋）上就可以美美的享用了。
这是一道非常简单又营养的轻食料理，很适合喜欢美食又想控制体重的朋友来享用，所以不管你是把这道菜当西餐吃或是配米饭吃，都是一个很好的选择，希望今天的这道菜，也可以让不善料理的朋友，可以简单的做出五星级餐厅的料理。