昆布是什么?
巨藻
很多人之一次听到可能会觉得不熟悉,所以换个说法,海带全知道 。昆布是昆布科昆布或翅科昆布的干燥菌体,又称石松、昆布、昆布、昆布 。
昆布是一种药用价值很高的海藻 。与菠菜、油菜相比,每百克干昆布中的粗蛋白、糖、钙、铁的含量,除维生素c外,要高出几倍、几十倍 。
昆布也是一种含碘量很高的海藻 。一般养殖的海带含碘3 ~ 5%,更高可达7 ~ 10% 。从中提取的碘和海藻酸广泛用于医药、食品和化工 。吃海带可以防止甲状腺肿大,防止动脉硬化,减少胆固醇和脂肪的堆积 。
海带和海带的区别
昆布和海带外表相似,实际上不是“兄弟”,而是“表亲” 。
从植物学的角度来说,海带属于昆布科,昆布属于紫檀科 。但它们都属于海带目 。
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从成分上看,昆布中小分子多糖的含量较高 。而且海带生长的海域比海带干净,所以很多人认为“海带”比“海带”纯净 。
巨藻
巨藻
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从外观上看,海带卷是弯曲折叠成一团或缠成一把的 。均为黑褐色或绿褐色,表面有白霜,革状,扁圆柱形残柄,有鱼腥味,味咸 。昆曲缩成不规则的小球,都是又黑又细的 。两侧羽状深裂,裂片长舌状,边缘具小齿或全缘 。顺滑顺滑 。
巨藻
巨藻
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昆布料理
将昆布浸泡在醋中,然后晒至半硬半软 。昆布表面会出现一层白霜,可以当零食放在嘴里咀嚼 。又酸又甜,很开胃 。
【昆布:中国好食材 昆布茶有什么作用呢】
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