红葡萄酒果冻的做法 _果冻

自制的果冻味道比较传统，价格通常比外面便宜。在开箱即用的餐厅吃果冻更贵。酒冻的做法比较简单，不需要费时费力。下面我来教大家做果冻。

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红酒果冻的制作方法： 1. 将10g吉利丁片用冰水泡软，待用。2.将1杯红酒和1杯白酒倒入锅中，加少许糖加热，煮沸前关火。3、取出吉利丁片沥干水分，放入方法二中搅拌至溶化。4. 将冷冻的混合浆果放入直径12cm的蛋糕模中，倒入练习3中待凉后放入冰箱冷藏至凝固。
如何制作白葡萄酒果冻：
1、将吉利丁片放入碗中，加水60ml，泡软后，放入水中煨，保温。
2、剥掉柠檬皮，挤汁。
3、将白糖、柠檬皮和果汁放入锅中，倒入500毫升水，煮至糖溶化，加入吉利丁液拌匀。
4、将蛋白放入碗中，轻轻打至起泡，倒入明胶糖液中，加热，沿锅底搅拌均匀。用大火煮至蛋清凝固并漂浮，然后用小火煮。
5、用勺子在漂浮的蛋白中间挖一个洞。如果你发现明胶糖溶液沸腾了，你可以把它从火上移开。
【红葡萄酒果冻的做法】6、将一块布铺在细网筛上，放在一个大碗上，将明胶糖溶液过滤到一个大碗中。稍微冷却后，加入白葡萄酒，将碗底浸泡在冰水中，用木勺慢慢搅拌至冷却，倒入4个果冻模具中，冷藏。
7、待模具内容物凝固后，倒扣扣在盘子上食用。