辟谣︱豆浆和鸡蛋能不能一起吃鸡蛋和豆浆可以一起吃吗 _小知识

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谣言

很多人早餐习惯喝豆浆吃鸡蛋。然而有言论称，豆浆和鸡蛋是不能一起吃的，理由是鸡蛋中的蛋白质进入胃肠，经蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。
而豆浆中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，会影响鸡蛋的消化和吸收，因此将鸡蛋和豆浆一起吃会大大降低鸡蛋中蛋白质的利用率，是非常错误的吃法。

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真相
【辟谣︱豆浆和鸡蛋能不能一起吃鸡蛋和豆浆可以一起吃吗】

大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，有抑制胰蛋白酶消化的作用，在一定程度上可降低对蛋白质的消化吸收。
不过，豆浆中胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活，不再具有抑制蛋白酶活性的功能，而豆浆应彻底加热以后才能食用，不加热本身也是不能喝的。

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如果豆浆和蛋白质相克，那么以此类推，豆浆不仅不能与鸡蛋一起食用，任何含蛋白质的食物如肉、奶、五谷杂粮都不能和豆浆一起吃，而这是非常荒谬的。
实际上，豆浆只要煮熟，是不会和任何含蛋白质的食物发生相克的。
不过，不可以用热豆浆直接冲食生鸡蛋。因为鸡蛋中含有一些致病菌，热豆浆的温度可能不足以杀灭这些致病菌，食用这样的混合食物，可能会出现食物中毒等不良后果。
早餐吃豆浆、鸡蛋是非常快捷而且营养的，吃的时候最好加上一份主食、一份水果和一份蔬菜，这样营养更加均衡、全面。
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于康北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事

辟谣︱豆浆和鸡蛋能不能一起吃 鸡蛋和豆浆可以一起吃吗

辟谣︱豆浆和鸡蛋能不能一起吃鸡蛋和豆浆可以一起吃吗