令人绝望，三文鱼&虹鳟鱼鉴别实录三文鱼和虹鳟鱼的区别 _三文鱼

最近虹鳟鱼参与生吃三文鱼惹了不少麻烦。我对发生的事情做了详细的梳理。
作为一个厨师，我真正关心的是如何帮你区分这两种红豆博客鱼种。
我在网上做了很多策略的总结。请先简单看一下，下面会有一个小测试。你能不能看看你能不能区分它们:
●价格
三文鱼每斤80-100元，虹鳟鱼每斤30-40元。
●音量
三文鱼重10多斤，虹鳟鱼重6斤左右。
●肉色
三文鱼白色花纹较多，较粗较白，虹鳟鱼颜色偏红，白色花纹较少。
●光泽
三文鱼颜色会模糊，在光线下会反光，而虹鳟鱼会暗淡无光。
●厚度
一般三文鱼切的厚，虹鳟鱼肉硬，切的厚不容易嚼碎。
●品味
三文鱼入口饱满、松软、清香，虹鳟鱼肉质紧实、有弹性、清香。
看完之后，我们来做个测试，看看你能不能区分这两种鱼。
我分别买了一条13斤的三文鱼和一条6斤的虹鳟鱼，按照日本食品店的标准解鱼法，分成4块鱼背和4块鱼胸。今天所有的照片都没有p图，尽量和我看到的颜色一致。
两种鱼的外观差异非常显著，以虹鳟鱼为最。注意鱼身上的红线。
分解后外观很像。左边是虹鳟鱼，右边是三文鱼。
开始测试请判断以下四张图是不是真的三文鱼。
真的吗？假的？
真的吗？假的？
真的吗？假的？
真的吗？假的？
【令人绝望，三文鱼&虹鳟鱼鉴别实录三文鱼和虹鳟鱼的区别】准确答案:
1.假的。2.没错。3.没错。4.假的。
你还好吗？
你不知道的是，我在切生鱼片的过程中充满了失望。如果没有对比，就算是我，光凭眼睛也很难分辨出肉色。
只有在切的过程中，我们才能感受到Triwen红豆的博客鱼在切的时候很光滑，而虹鳟鱼则会明显感受到层层阻隔。
另外网上说的那种味道，先不说吃到嘴里就被骗的事实。其实两种鱼入口差别很小，即使切的很厚。如果不仔细或者不经常品尝三文鱼，就感受不到虹鳟鱼所谓的弹性，鱼本身的香气更是难以分辨。
所以，除了买整条鱼，其他都可以说服你丢弃它。我给你一些其他的建议。
购买真正三文鱼的准确 1.尽量不要在自助餐或者廉价餐厅吃三文鱼。
你可以看看三文鱼的价格，包括我平时卖的便宜三文鱼。如果200元的自助三文鱼免费吃，你觉得餐厅老板的利润在哪里？
2.尽量在超市买三文鱼，不要在蔬菜(海鲜)市场买。
大型超市一般都有三文鱼专柜。即使不是专柜，每一块鱼的产地也会有标注。
市场上一般没有标识，保鲜情况堪忧。
3 ，别图便宜，别图便宜，别图便宜。
日卖的三文鱼均价是:6块鱼背肉80元， 6块鱼胸肉128元，都是100克左右。再便宜就没利润了空。根据我两年做菜的经验，一般人消费200以上的日本餐厅(非自助)都会用普通三文鱼，因为三文鱼是更便宜的刺身，没必要骗大家。
虹鳟鱼包含在生三文鱼中。去年写三文鱼的时候，也顺便提到了虹鳟鱼的问题。淡水鱼不宜生吃。没想到，今年被列入三文鱼。
首先，央视财经今年5月帮忙代言，说中国的虹鳟鱼是三文鱼。

接下来， 8月初， “中国水产品加工营销协会”颁布了《生食三文鱼》团体标准，将虹鳟鱼纳入生食三文鱼范畴。其中，共有13家单位参与制定了规模，包括国内更大的虹鳟鱼养殖企业。

8月中旬，面对网友的广泛质疑，中国水产品加工与营销协会会长崔鹤表明，虹鳟鱼贵一点，花钱的人不吃亏。

到目前为止，争论仍在继续。
虹鳟鱼没有错，坏的是人心。生三文鱼集团规模的公布，其实是把隐藏了很久的问题挖了出来。所谓虹鳟冒充三文鱼，基本上不是这两天的事情，而是一直存在的。
团体标准中要求虹鳟鱼无寄生虫，在所有销售标签中，都要标注三文鱼(虹鳟鱼) 。这个标准尺度没问题，但不涉及如何监管。

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