来问个问题:
你知道
食用油的保质期是多久吗?
让人万万没想到的是,再普通不过的食用油,如果保存不当,会伤害人的身体!
我们往往会认为,食用油包装上写的保质期是18个月或者更长,在这个期间,油的品质都是良好的 。
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但其实,食用油开封后即使是在保质期内,也不一定就是安全的!
食用油开封多久有危害?
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根据食用油开封时间后的长短,我们选择了四个时间段的油来作为此次实验的对象 。
1号杯中是刚开封的新油,2号杯开封三个月,3号杯开封半年左右,4号杯开封一年 。
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用过氧化值试纸分别在四个杯中蘸取少量的油,静置一分半钟后,观察 。
1号最浅,呈浅黄色,试纸数值接近于0 。
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2号呈草绿色,数值为0.25 。
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3号呈深绿色,数值为0.3 。
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4号最深呈墨绿色,试纸数值接近于比色卡的最大值0.6 。
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那试纸上颜色的深浅和数值的大小都意味着什么呢?
专家解释说:
试纸上颜色越深,意味着其过氧化值就越高;而过氧化值越高,食用油变坏的速度也就越快 。过氧化值如果在0.25及以上,就说明它的过氧化度已经很高了 。
也就是说,食用油开封3个月,是安全用油的临界点 。开封的食用油最好在三个月内用完 。
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继续往下看
“神秘油”实验
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我们找来家家都有的“神秘油”(稍后揭开面纱)与开封一年的食用油做对比,看看结果如何 。
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首先,用试纸蘸取少量“神秘油”,静置一分半钟后,再与我们前面做过的,开封一年的食用油试纸对比 。
这时发现,两张试纸的颜色已经不分伯仲,都呈现出深深的墨绿色!
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那这个过氧化度与开封一年的油旗鼓相当的“神秘油”究竟是什么呢?
说出来你都不敢相信,它就是抽油烟机盒里的油!
这也就意味着,放了一年的油,其氧化程度和酸败程度与抽油烟机盒里的油是相似的!
过期油危害不亚于地沟油
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怎么辨别过期变质油:油脂氧化和酸败后,会产生一股“哈喇味”,加热时烟大、呛人 。
酸败的油脂会使其营养价值降低 。
酸败程度很严重的油,食用后还可能会导致腹泻、呕吐、腹痛等 。长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生,还会加速人体衰老,增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险 。
用这样的油炒菜,相当于让家人“慢性中毒” 。
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不想让食用油变成“杀人油”
请正确储存食用油!
食用油这样储存
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1不放灶台边
很多家庭为了方便用油,直接把油瓶放在灶台旁 。通常温度越高,食用油的酸败速度越快,因此食用油一定要放置在阴凉处,油瓶不宜放得离火太近 。
2背光储存
最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方 。在存放大桶油时,可以用黑色塑料袋密封住 。
3 密封储存
倒油后及时盖上盖子,不要留有空隙 。大桶油可以用油壶分装,油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些 。长期使用的油壶也需定期清洗 。
4善用维生素E
家里如果买的大桶油,可以往里面放一粒维生素E胶丸 。有研究证明:在油脂中,适当添加维生素E,食用油脂的氧化稳定性指数值也会增高 。
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食用油过期后虽不能吃了
但也不一定就要扔掉~~
过期食用油变废为宝
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1当润滑油
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