喝葡萄酒为什么要摇杯,该怎样摇杯

喝葡萄酒是一件即简单又高兴的事情,开瓶倒酒后慢慢抿上几口,再好好的享受,而已!然而,同小孩子一开始拿不稳碗筷一样,刚入门的朋友们也肯定是不知道如何摇杯的,甚至一些入门已久的人都还不知道为什么喝葡萄酒需要摇杯 。
喝葡萄酒为什么要摇杯,该怎样摇杯
一、为什么要摇杯?
品酒一般分为三大步骤(观色、闻香及品鉴),这就涉及到了视觉、嗅觉和味觉这三大感官 。从时间上来看,人们大多会在进行前两个步骤时摇杯 。通过摇杯,我们能更好地感受葡萄酒的魅力,当然这对葡萄酒本身也是非常有利的 。
【喝葡萄酒为什么要摇杯,该怎样摇杯】1、摇杯给了你充足的时间来观察葡萄酒
(1)颜色
一般来说,葡萄酒的颜色都可以透露很多信息,更是在一定程度上反映了其风格 。例如:深红色的葡萄酒一般酒体较重,口感丰富,比淡红色葡萄酒的单宁要多;与金色和棕色的葡萄酒相比,淡黄色的白葡萄酒一般带有更微妙清淡的香味;呈深粉红色的桃红葡萄酒一般果味更重,而和三文鱼色类似的浅桃红色葡萄酒则一般花香味更重 。
而通过摇杯你可以更加清晰地观察葡萄酒的颜色:因为当酒液在杯中旋转上升时,会形成一个颜色渐变,这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调,判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等 。
(2)粘性和挂杯情况
通过摇杯,你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等 。
通常,质地稠密、单宁充沛或甜度较高的葡萄酒在摇杯时一般旋转速度较慢,并会粘附在杯壁上 。因此当你停止摇杯时,酒液就会在杯壁上形成“酒脚”或“酒泪”(俗称挂杯,这和葡萄酒的酒精含量、糖分及甘油含量有关) 。通常,挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高 。
(3)气泡
静止葡萄酒中一般不会带有气泡,当然并不排除例外 。如果你不喜欢静止葡萄酒中的气泡,可以通过摇杯来解决 。这样一来,酒液中的二氧化碳会逐渐释放,气泡也会慢慢消失 。
不过值得一提的是,喝香槟等完全起泡酒时一般不建议摇杯,因为这样会让酒中气泡消散,风味减退 。但对于一些微起泡酒,通过摇杯可以更加清晰地观察其冒泡情况 。
当然,摇杯除了可以提升你的品酒体验外,还给了你充足的时间来和身边的朋友进行讨论交流 。通过他们,你甚至可以了解到关于该酒的诸多信息,不知不觉中还可以涨涨葡萄酒知识,何乐而不为呢?
2、摇杯可以更好地释放香气
正常情况下,酒精的沸点都要低于水,因此即使是在室温下,酒精在接触空气后也会部分蒸发 。加之酒精本身是一种溶剂,溶解的香气分子会随着酒精的蒸发而释放 。这时候再通过摇杯,这些香气就会更多地聚集在杯口处,这样更利于闻香 。
当然,这也侧面说明了葡萄酒杯型的重要性 。杯口的宽窄和形状不同,香气的聚拢程度也不尽相同,因此香气浓郁的葡萄酒需要大杯子和宽杯口 。
3、摇杯可以醒酒和提升风味
摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面,因而可以帮助葡萄酒醒酒 。此外,氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润 。此外,摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂 。
二、怎样摇杯?
通常,摇杯可以简单地分为两个步骤:手持杯柄(记住不是杯身)和旋转酒杯 。具体方法也可分为两种,一种是桌面型,一种是手持型 。
1、桌面型
在吃饭时,人们通常会采用桌面型摇杯法 。这种方法非常简单:将酒杯放在桌上,直接按住杯托或用拇指和食指夹住杯柄,在桌面上画圈即可 。
2、手持型
如果你是站着和他人在交流,则较好采用手持型摇杯法 。这时候,你只需手持杯柄,手腕用力,并以一个点为中心进行旋转即可 。当然刚开始时,你可能很容易将葡萄酒洒落在外,因此较好选择清水来进行练习 。当然,杯中液体越少时,摇杯也会越简单 。
值得一提的是,关于如何摇杯其实并没有什么硬性规定,这是一个熟能生巧的过程,只要达到想要的效果,每个人都可以有自己独特的方式 。
较后“喝葡萄酒为什么要摇杯,该怎样摇杯”小编已经给大家介绍清楚了,希望可以帮助大家更好地了解葡萄酒 。了解更多关于葡萄酒知识,请随时关注美乐红葡萄酒网小编百科栏目!