城市农民老王@中国最好吃的“4大名鸭”，很多人都不知道，你吃过几种呢？

切开中国作为一个四大文明古国之一，拥有四千年历史，不管是传统文化还是传统美食，那真的是浩如烟海，非常之多。传统文化，老王肚里墨水不多，说不出几个。如果说到传统美食，那可能说上三天三夜都说不完了。

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鸡、鸭、鱼、肉就是我们餐桌上的硬菜。比起鸡肉来说，鸭子天生有股味儿，受众面要稍逊一筹。但对于资深吃货中国人来说，这点儿气味完全可以“变废为宝，只要前期下足功夫去腥臊，之后的煎、炒、焖、炖、烤还不信手拈来？

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解决了鸭子的腥味，鸭肉本身高蛋白、高营养，清淡又低脂， “一朝翻身” ，四大“名鸭”横行美食界，甚至有句话说：全吃过正宗的四大名鸭可以堪比“食神” 。那么，就究竟是哪四大呢？北京烤鸭

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一提到名鸭，略不过北京烤鸭。北京烤鸭的名气不止是咱们普通人耳熟能详，就连外国人，到中国就连都一定要来一口“Beijing Duck” ，才算真的到过中国。

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相传，在1000年前的金元时期，蒙古族掌握政权，权贵们即使入主中原，依然喜欢狩猎，偶然猎取到一种纯白色的野鸭品种，其肉质鲜美不腻，就成了北京烤鸭的“指定种类” 。
北京烤鸭一开始是给贵族们享用的，吃的就是一个精致讲究，一只鸭子要切多少片多少刀，都是规定好的。

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正宗北京烤鸭的鸭肉与鸭皮之间隔着一层金黄色的鸭油，烤的刚刚好，一刀下去，每片肉肥瘦相间，将薄薄的鸭肉裹在薄饼，配上鲜嫩的小黄瓜，沾点酱料，一口一个小卷饼，简直是太美味了，吃的过程也是一种享受。

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北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”两大流派。鼎鼎大名的“全聚德”是挂炉烤鸭的代表，而“便宜坊”则是焖炉烤鸭的代表。

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足不出去在家就能吃上全聚德，不管是家庭聚会还是出门送礼，送上一只全聚德烤鸭，好吃又讲究！
一个礼盒，片好的鸭肉，烙好的薄饼，独家蘸料，包邮送到家！南京盐水鸭

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有句老话：“金陵鸭馔甲天下” ，这里的金陵就是指南京，金陵鸭就是南京鸭。
南京鸭就是盐水鸭，叫桂花鸭，南京当地的特色美食。之所以叫桂花鸭，是因为每年8月份，桂花飘香时节，也是鸭子最为肥美鲜嫩的时节，这个时候的鸭子，做成盐水鸭味道上乘，香气四溢，名人墨客认为这是沾了桂花的香味的缘故，故称作“桂花鸭” 。

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明朝时期的南京，流行起了这样的民谚——“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭” ，这里的古书院和琉璃塔是南京当地的标志性建筑， “玄色缎子”就是后世所说的云锦，而“咸板鸭”说的就是盐水鸭。由此可见，明朝时期，盐水鸭已成了南京的城市名片。