「水晶蒸饺」水晶蒸饺做法，记住这和面的方法，保证个个晶莹剔透，Q弹滑嫩( 二 ) |水晶虾饺|韭菜鸡蛋饺|

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7、蒸饺一定要开水上锅蒸，开水能让蒸饺尽快定型，这样防止塌底。帘子上铺上屉布，放上做好的生坯。大火烧开，开锅开始计算时间蒸10分钟。

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8、时间到，蒸好以后马上拿出不要放时间长了，韭菜馅的容易塌底。薄皮大馅透明的水晶蒸饺就做好了，看着里边绿绿的馅，黄黄的鸡蛋。饺子皮透亮透亮的，真的像水晶一样的透明，吃一口饺子皮特别筋斗σ弹，真是香。

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水晶蒸饺小贴士：
1、淀粉的比例要掌握好，开始揉面的时候不好揉，饧一会柔软就好揉多了。
2、韭菜用油先搅拌上，这样能把切口封住就不容易出水了。
3、一定要开水上锅蒸，并且蒸熟之后要马上拿出防止塌底。

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