颗粒面粉与普通面粉有啥区别麦芯粉与普通面粉的区别是什么 _小知识

面粉属于我们饮食生活中名副其实的主食之一，它的地位一点也不逊色于我们所吃的大米。特别是对于北方人来说，几乎一日三餐都离不开面食，不吃大米可以，不吃面食那可不行。即使是南方，面食一样很受青睐，因为用面粉制作的面食食品简直是太多太多，总有一款会是你的菜。比如经常见到的各种糕点、饼干、面包、油条、饺子、馒头、包子、面条……等等，你能数得清楚吗？

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然而这些食品所用的原材料都来自于小麦面粉，但是小麦面粉只是面粉的一个统称，根据各种面食制品的不同特性和要求，面粉也会做成各式各样不同的面粉与之相对应。比如市面上有全麦面粉、颗粒面粉、麦芯粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉等等。由此可见，作为面食食品的原材料“面粉”来说，同样品种繁多。

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因此当我们在市场购买面粉时，面对五花八门、琳琅满目的各种面粉，必须得了解它们的特点和相互之间的不同之处，才能买到自己需要、适合自己的面粉。不然的话，花了钱，买到的却不是自己需要的面粉，即使你制作技术再好，由于原材料选错了，做出来的食品一样不会令人满意。所以，掌握各种面粉的知识，对于喜欢制作和喜欢吃面食的朋友来说，尤为重要。

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接下来将为大家分享其中“颗粒面粉”的有关知识，看看它与我们平时常用的“普通面粉”之间有什么区别，一起来看看吧。
颗粒面粉所谓颗粒面粉，从字面意义上就可以猜出几分意思，说明是一种带有“颗粒”的面粉。也许有人说，既然有颗粒，那这种面粉肯定不好，表明加工不彻底，用它做出来的面食肯定既难看又不好吃。而事实上却不是这样，颗粒面粉与普通面粉相比，的确加工的次数和研磨频率要少很多，因此外观看起来颜色较深，用手摸起来就比较粗糙有颗粒感。但是这种颗粒是严格控制在国家有关面粉粗糙程度标准范围之内的，所以，对于加工制作没有任何影响。

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麦芯颗粒面粉
颗粒面粉为什么要做成粗糙的颗粒状呢？因为这种面粉的加工研磨频率低，很好地保持了小麦胚乳中的营养成分，具有蛋白质含量高而淀粉含量低的特点。因此加工的时候，具有筋度高，韧性强，不粘手，耐蒸煮等优点，同时做出的面食食品营养更为全面。
普通面粉

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普通高筋面粉
所谓普通面粉，这个大家都比较熟悉，也是我们用得最多的一种面粉。它是用小麦粒经过多次加工和研磨成的一种粉末状物质。根据面粉中蛋白质的含量高低，分为高筋、中筋、低筋和无筋四种面粉。一般蛋白质含量为11%以上的面粉就称之为“高筋面粉”；蛋白质含量在9~11%之间称之为“中筋面粉”；蛋白质含量在9%以下称为“低筋面粉” ，当然无筋面粉就是蛋白质含量很低或者说不含蛋白质。而我们平时用得最为普遍的就是“中筋面粉” 。
通过对颗粒面粉和普通面粉的简单了解，我们心目中应该对二者之间的区别有了一个大概的棱廓，下面再具体来说一说。
颗粒面粉与普通面粉之间到底有哪些区别？归纳起来有以下3点第一：加工原材料和工艺不同

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颗粒面粉的原材料不是一般的普通小麦就行，而是要求蛋白质含量高的硬质小麦麦芯才可以，因此，颗粒面粉中麦麸以及粗纤维含量很少。比如用质量差的小麦或者是软质小麦加工出来的面粉是不符合颗粒面粉要求的，但是普通面粉就没有这方面的要求。同时，颗粒面粉由于加工的次数和频率较少，很好地保留了小麦中的营养成分，因此，颗粒面粉比普通面粉的营养成分也要好一些，麦香味也要浓厚一些。

颗粒面粉与普通面粉有啥区别 麦芯粉与普通面粉的区别是什么

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