颗粒面粉与普通面粉有啥区别麦芯粉与普通面粉的区别是什么( 二 ) _小知识

第二：外观及特性不同

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颗粒面粉
颗粒面粉由于原料蛋白质含量高，加工次数少，因此外观颜色偏深，呈乳黄色，而且比较粗糙，摸起来有颗粒感。同时有很好的韧性和强度，也就是筋度高。相反，一般的普通面粉，由于加工精细，营养物质损耗也相对较多，所以一般颜色较白，质感细腻呈粉末状，同时蛋白质含量普遍要低于颗粒面粉，而且淀粉含量要高于颗粒面粉，制作面食的时候相对于颗粒面粉比较容易沾手。
第三：用途不同

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做饺子
通过上面对两种面粉的介绍，其实我们应该对这两种面粉的用途已经是心中有数了。比如我们平时做饺子，在颗粒面粉和普通面粉之间应该选哪种更好呢？毋容置疑，肯定是选颗粒面粉更好啦！因为适合做饺子的面粉，最好是要满足淀粉含量低，煮的时候才不容易相互粘连、不容易粘锅，不容易混汤；饺子皮越薄越好，不仅看起来光洁透明，而且吃起来口感更好，这就要求面粉韧性好，筋力强；还有煮的过程中不破皮，不然破皮就露陷了，这就要求面粉耐蒸煮，热稳定性好。

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煮饺子
而做饺子需要的三种苛刻条件，颗粒面粉都能很好满足，并且用颗粒面粉做出来的饺子不仅外观和口感好，而且营养更全面，香味更加浓郁。除了饺子以外，包括做馒头和包子，颗粒面粉同样非常适合，因为这类面食都需要筋力强、稳定性好的面粉制作，做出来的食品不仅具有漂亮的外观，同时吃起来口感好，有嚼劲。

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光洁透亮的饺子
因此，单从做饺子、馒头和包子来说，选颗粒面粉比普通面粉应该更好。
好了，以上就是颗粒面粉和普通面粉的3大主要区别，通过对两种面粉的了解，对此作出如下小结。
结尾总结面粉的种类很多，今天主要为大家对其中“颗粒面粉”和“普通面粉”做了一个详细的对比，二者在外观、特性、使用范围和用途上都存在着较大区别。总的来说，普通面粉的适用范围更加广泛，几乎适用于所有的面食制品。但是如果对某些面食需要有一个更高的要求，比如做饺子、馒头和包子，选用颗粒面粉比普通面粉做出来的效果要更佳！

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【颗粒面粉与普通面粉有啥区别麦芯粉与普通面粉的区别是什么】

颗粒面粉与普通面粉有啥区别 麦芯粉与普通面粉的区别是什么( 二 )

颗粒面粉与普通面粉有啥区别麦芯粉与普通面粉的区别是什么( 二 )