什么样的料酒才好用什么料酒好吃 _小知识

中华文明上下五千年历史，饮食文化也随着中华文明源远流长五千年，在这悠长的历史洪流中，诞生了一味必不可少的调味品，他叫“料酒” 。
史料记载，料酒最早的出现可追溯到周朝，而料酒主原料酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高酿造水平。宋代距今已有七百多年历史，可见料酒在中国美食文化的发展史上有不可替代的地位。

文章插图
不知道大家有没有这样的感受，相同的一道菜，不同的人总是能做出不同的味道，我们在网络上或者电视上跟着大厨学做一道菜，当自己在家里做时，相同的做法，相同的原料，基本套路也差不多，但最后做出来总感觉自己做的少了点什么，那到底是什么呢，今天我来告诉你，是缺少了“灵魂” 。
俗话说差之毫厘缪以千里，细节决定成败，大厨其实只是在一些关键细节性技术的处理上拿捏准了，瞬间就把一道菜做“活”了把一道菜做成了艺术品，其实，大厨都是有秘密的，但是他们肯定不会把这些秘密告诉你的，这就是我上面提到的“灵魂”了，究竟是什么秘密呢，悄悄告诉你吧，没错，就是料酒。可别小看加的那一点料酒，它可能就是这道菜的点睛之笔。
那么市面上的料酒那么多，没有几千也有大大小小上百个品牌，什么样的料酒才好用呢？
关于料酒的选择，我们首先来看料酒的主要作用，料酒的作用简单来点就是四个字：除腥增香。

文章插图
关键词一“除腥”因为料酒含有酒精，酒精挥发性强，有很高的渗透性，并且很多腥味物质易溶于酒精。在烹调加热的过程中，这些腥味物质就会和酒精一起挥发掉，达到了去异味的目的。所以料酒里的酒精就显得很重要，市面上的料酒种类繁多，看配料表我们就可以发现大致有三种，一种是食用酒精加上盐制成，第二种是食用酒精加黄酒再加盐，第三种是酒曲加上盐及香辛料制成。顾名思义，肯定第三种是最好的，不含有食用酒精是也最健康的一种，精酿酒曲又有自己特殊的口感和香味，在除异增香上更胜一筹。
关键词二“增香”，也就是在祛除腥味的同时又能给食物增加香味，那么料酒里靠的是什么来给食物增香呢，除了酒精挥发带来的氨基酸可以增加香味之外，那当然只能是加在里面的香辛料了。在我国做菜基本都有个腌制食材的过程，人们往往在腌制食材时会放很多香料，例如八角、茴香、陈皮、生姜....等等，现在出现了一款料酒，既是用的酿造酒曲，又富含香辛调料，那它肯定就是好用的料酒。
巨龙料酒，就是我所说的好料酒。
好用的料酒自然是使用最好的原料，巨龙料酒选用来自东北黑土黄金种植带的舒兰大糯米酿造的黄酒为基酒，打破料酒“零添加”市场，巨龙料酒再在酿造好的酒曲基础上加一十八种顶级香料精制而成。精准的16度酒精度数，祛腥味更强，十八种顶级香料，烹制食物更美味。

文章插图
我们中国人讲究脚踏实地，做菜当然也不例外，味道好、健康是恒古不变的追求，越是简单的食材其烹饪手法才需要更精细，同样一盘炒青菜，大厨炒出来的和你的味道就是不一样，原因很可能就是因为一瓶料酒。
【什么样的料酒才好用什么料酒好吃】好的料酒，是锦上添花，是美味佳肴上的一道画龙点睛之笔。生活之中，把握细节才是成功的关键，做菜也不例外，选一瓶好的料酒，让你的生活更有滋味。

什么样的料酒才好用 什么料酒好吃

什么样的料酒才好用什么料酒好吃