对于秋季而言,板栗是这个季节最受欢迎的美食了,板栗的营养丰富,可以炒着吃、炖汤、做甜点等等,总之板栗在秋季是非常受欢迎的,尤其是糖炒板栗,糖炒板栗是很多朋友都爱不释手的一种小吃,远远地就能闻到糖炒板栗的香味,刚炒好的板栗又粉又糯,天气冷的时候捧在手上暖和和的,所以每次在街上遇到卖糖炒板栗的我都会买上一些;
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可是糖炒板栗虽然好吃,但每次都吃不够,因为外面的糖炒板栗价格高,一般在25-30元左右一斤,每次买一斤都没有几个,很快就吃完了,所以很多朋友都会想自己在家做糖炒板栗,因为生板栗的价格实惠很多,差不多只要5元左右一斤,如果是像我这样的农村孩子,遇上友好的邻居家里有板栗树的,在板栗的季节经常能收到一袋一袋的板栗,有生板栗那和糖炒栗子的距离就更近了,缺少的就是实际操作了,掌握了家庭糖炒板栗的精髓,就不用花钱出去买板栗了;
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其实家庭版糖炒栗子没有什么技巧,唯一要了解的技巧就是开口方法,家庭版糖炒板栗和外面的不一样,家里的板栗为了吃着更方便,都会先开口,不仅吃着方便,也更容易炒熟和入味,开壳技巧就是一把剪刀,具体的方法在文章中会和大家分享,掌握这个方法,去壳就特别轻松,至于糖炒板栗的容器没有什么要求,炒锅、电饼铛都是可以的,15分钟就能做出满满一大盆,喜欢的朋友可以试试!
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【原材料】板栗500g、白糖30g、食用油10g;
【家庭版糖炒栗子的做法】
1、这是一大袋邻居家送来的板栗,今天取一部分来做糖炒板栗,去掉毛刺外壳的板栗表面还是很脏的,所以在操作前要先把板栗清洗干净,农家板栗的缺点就是个头大小不均匀;
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2、板栗清洗干净之后,就要处理一下,这是板栗开口的关键一步,选择尖口的剪刀,个人觉得比菜刀操作起来更方便,取一个板栗,左手拿着板栗,右手拿剪刀,剪刀的一头先放在板栗的底部,另外一头大约戳到板栗横向的二分之一处,往下一划,半道开口就完成了,把拿在左手上的板栗掉个头,同样的方法,把另外二分之一划开,也就是板栗横向划了一刀,上面整个弧形面都划开了,板栗的横向开口都是要开大一些,太小的话会影响后面的开口,深度也要稍微深一点,要感觉剪到板栗肉才行,这样后面才能更好的开口,板栗肉才能爆出来,这样一个板栗的开口就开好了,用剪刀开口的速度是比较快的,差不多两三秒一个;
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3、把处理好的板栗放进锅中,加入30g白糖、10g食用油、适量的清水,清水和板栗持平就差不多了,大火煮开,转中火焖煮,整个过程大约10分钟;
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4、时间久板栗就会绵软一些,差不多焖煮10分钟就可以开大火收汁,收到水分完全蒸发,最后转小火翻炒,炒出糖的焦香味,出锅装盘,最后翻炒的时间不用太久,否则可能会炒焦,影响口感,而且板栗已经开口了,翻炒过长,板栗果肉会直接掉出来;
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5、翻炒到裹上糖汁,关火出锅,这样做好的板栗粉糯香甜,比外面买的糖炒板栗还要好吃;
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糖炒板栗的做法总结:
1、给板栗剪开口的时候一定要小心,避免伤到手;
2、想要吃着更健康,白糖的用量可以减少,甚至是不加,板栗本身就有甜甜的味道;
3、糖炒栗子每次不用做太多,现吃现做是最好吃的,尤其是趁热的时候,香甜粉糯;
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