米醋到底有什么区别米醋和陈醋的区别( 二 ) _小知识

比如老陈醋中的维生素B1、B2可以和肉类媲美，相同重量的优质陈醋钙含量和牛奶差不多，这些是其他调味品比不了的。
其次，从工艺上来说，粮食酿造醋的工艺更复杂，一般要走以下几个流程：
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酿粮食醋就像酿酒一样，需要工艺和时间的积累。
比如中国四大名醋之一的山西老陈醋，就要经历夏伏晒、冬捞冰的过程，可谓十分艰辛，所以，它味道不好，营养不丰富才怪呢！
而且你发现没有，醋和酒有很深的渊源，这里还有一个小故事。
传说，酒是酒圣杜康发明的，他有个儿子叫黑塔，也在作坊里帮着酿酒。
有一天，黑塔觉得酒糟扔了怪可惜，于是就把它放在缸里浸泡，存起来。
21天后，一开缸，一股奇妙的香气扑鼻而来，黑塔尝了一口，酸酸甜甜就是我，十分美味。
于是，醋就这样稀里糊涂地被发明出来了。
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如何挑选一瓶好醋，在短时间内提升你的做饭技能呢？
1. 看包装
①看是酿造醋or配制醋
最简单的办法是：一般酿造醋会在瓶身上标出“酿造”字样，如果没有这二字，那就默认这是一瓶配制醋。
当然，也会有部分商家浑水摸鱼，如何提防呢？
最公正的办法是看执行标准
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现在考考你，下面这瓶醋，有什么不对劲？
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没错，这就是一瓶披着酿造皮的配制醋！
②看总酸度
醋的主要定量指标是“醋酸含量” 。醋酸含量越高，醋的味道就越酸，品质也就越好。
包装上反应醋酸含量的数据就是看总酸度，比如总酸度一栏为6%（大约相当于每100毫升中含醋酸6克）的就比3.5%的好。
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总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。
比如有些好醋，酸度达到了9%，它根本不标保质期，就像酒一样越陈越香，这可不是什么三无产品哦~
很多醋的酸度在4.5度以下，厂家一般都添加苯甲酸钠等食品防腐剂来保质。
如果你比较介意防腐剂，可以选择酸度更高的醋。
2. 摇一摇，看泡沫
含有营养物质越多的醋，就越能产生丰富细腻的泡沫，而且这种泡沫越不容易消退，就代表醋的品质越好。
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不过这个标准不适用于配制醋，只能用来对比酿造醋，因为商家为了达到增稠的效果，可能会在配制醋里加糖或增稠物质。
喜欢网购的朋友，还告诉你一个最简便的方法，中国有四大名醋，你不妨认准这几个招牌
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好了，掌握了以上基础知识之后，正式开始教授做饭技巧，做饭时，我们该加哪种醋，才能技压全场呢？
老规矩，表格走一个
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醋虽然这么好，但也不是万能的，看到这几个谣言，我的大刀早已饥渴难耐。

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1. 醋减肥吗？
有研究显示：让肥胖者在 12 周内，每天喝下 15 -30 ml 醋，和以前相比，他们的体重、内脏脂肪、腰围都有明显下降。
没错，餐前喝 30 mL 醋（醋酸含量 6%），能提升肌肉利用葡萄糖的速度，这对糖尿病患者和肥胖者来说都是有利的。
但30ml的醋是很难喝进口的（噬醋如命的山西人除外），
同时，如果只靠喝醋，不愿意多运动，并且管不住嘴巴大吃特吃，是完成不了减肥大业的。
你们看到那些说喝醋能减肥的，往往都是管住了自己的嘴，比如佟丽娅，她每餐必备一碗醋，因为八年前，她就在微博上说：
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米醋到底有什么区别 米醋和陈醋的区别( 二 )

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