红葡萄可以酿白葡萄酒 。对于红皮白肉的红葡萄，在酿造白葡萄酒时，应将葡萄的皮、茎和籽去掉，只留下汁液进行发酵 。尽量缩短葡萄汁与红葡萄皮的接触时间 。
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白葡萄酒可以用白葡萄或红皮白肉的红葡萄酿造 。葡萄去梗破碎后，一般不需要浸渍，直接压榨，将葡萄汁与果皮、果肉、果子等固体物质分离，然后单独发酵 。.但是，在使用长相思、雷司令、麝香等芳香葡萄品种时，有些酿酒师会将葡萄汁和葡萄皮接触几个小时，以获得更浓郁的果汁风味 。
【红葡萄和白葡萄酒哪个好 红葡萄与白葡萄酒哪个好】红葡萄酒和白葡萄酒在酿造上的区别在于在发酵过程中葡萄汁是否与葡萄皮接触 。红酒是先发酵，然后压榨 。葡萄汁与葡萄皮和葡萄籽一起发酵 。该酒含有大量色素和单宁 。（文章来源：中国
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