葡萄酒品鉴之道一站全掌握 _品鉴

近些年，葡萄酒越来越频繁地出现在国人的生活中，无论是家庭聚会还是朋友派对，都会备上一两瓶葡萄酒。然而，在分享美酒的时候，人们却很少对葡萄酒进行系统的品鉴。其实，当你掌握了系统的品鉴方法，你就会发现它不仅可以帮助你地了解一款酒，还能带你了解更详细的产区和品种知识。下面就让我们一起来学习一些品鉴的方法与技巧。

一、5步品酒法
品鉴的基本步骤可分为5步，在这期间你可以了解到酒款本身的方方面面。
【葡萄酒品鉴之道一站全掌握】1.
看：酒液入杯之后，要做的件事便是观察颜色。通常情况下，我们需要准备一个白色的背景，然后将杯子倾斜45°，这样便能观察到酒液核心到边缘的颜色及变化。
2.
晃：晃杯也是品鉴中的一个重要技巧。很多人认为晃杯的人是装腔作势，但其实不然，晃杯有利于香气的散发，是品鉴中必不可少的一个动作。
3.
闻：如果你想认真对待品鉴，那么建议你找一个香气轮盘，这样在品鉴过程中便能记录自己的嗅觉长项与弱项。
4.
品：闻香之后便可喝一小口，感受葡萄酒的风味。有些时候酒中的风味会比你闻到的香气更多，但也有一些酒在口中的风味并不如所展现出的香气那样复杂。
5.
吐/吞：品尝过后，你可以选择将酒液咽下，也可将其吐出，之后再感受它在口中的余味变化。
二、品鉴小技巧
1.
起泡酒也应该晃杯
有些人可能会问，起泡酒是否也应该遵循以上步骤呢?答案是肯定的。不用担心气泡会随着晃杯而消失，轻轻地晃一晃有助于香气的散发。在你下次饮用卡瓦(Cava)、普洛赛克(Prosecco)或者香槟(Champagne)的时候可以试着这样做，一定会有不一样的品鉴体验。
2.
让酒液接触味蕾
当你喝口酒时，应该像漱口一样让酒液在口腔中流动，这样或许会发出一些声响，但却能让你的口腔做好十足的准备去感知葡萄酒的风味。在喝下一口的时候，你可以让酒液在口中更轻柔地流动并辨别其中的风味。
3.
感受不同产区葡萄酒的差异
在葡萄酒里有新旧世界之分，旧世界产区包括法国、意大利、西班牙、葡萄牙、希腊和德国，新世界产区包括美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷和新西兰。它们出产的葡萄酒在风格上有所差异，来自旧世界的葡萄酒酒体更轻、果味较淡、酒精度低且酸度高;来自新世界的葡萄酒更加成熟、果味浓郁、酒精度高且酸度相对较低。在品鉴时注意对比这些差异，你会进步得更快。

葡萄酒品鉴之道 一站全掌握

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