小田微生活@廉江河唇鱼头汤，像牛奶一样乳白色的，味道特别鲜美，你吃过吗？

广东廉江河唇的风景，河唇的美食，很多人大概都能说上个三天三夜。今天给大家介绍一下廉江河唇鱼头汤，它是用水库之鳙鱼头烹制，水库鳙鱼头大、多髓，汤色奶白，鲜甜而无腥。其汤汁鲜美可口，清甜滋润，像牛奶一样嫩白润滑，味道特别鲜美！廉江人用鳙鱼烹调的鱼头汤，成为了远近闻名的廉江特色美食。廉江鹤地水库盛产淡水鱼，河唇鱼头汤采用鹤地水库里养的鳙鱼头作主料，加入当归、党参、枸杞子、红枣、桂圆肉等药材作配料，添加适量的牛奶及其它配料，使鱼头汤的味道更加鲜美，营养更加丰富，让人越吃越想吃。河唇镇的鱼头汤没有泥腥味，因而受到广大游客的喜爱，吃过的人都赞不绝口！

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据介绍，鱼头汤要熬成奶白色，一是要鱼很肥美，选用鹤地水库深水区里2.5公斤以上的鳙鱼，越大越好；二是要讲究厨艺，火候成了关键，什么时候猛火，什么时候微火，下油锅煎的时间和加水熬煮的时间都要讲究。此外，要让淡水鱼做到不腥无泥味，下锅前的准备功夫也是很重要的，这些都是靠厨艺功夫了。鱼头汤浓郁如牛奶一般，好喝到停不下来。

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多地都有烹调鱼头汤，为什么廉江河唇鱼头汤如此美味？据当地人们分析，由于鳙鱼长期放养在没有污染的鹤地水库，没有塘鱼的腥味那么重。另外做鱼头汤的配料也是十分讲究的，红枣、枸杞子、党参等中药材，起到了很重要的作用。鳙鱼因鱼头大而肥美，又被称为“胖头鱼” ，是我国四大家鱼之一，生长速度比较快，一般重15千克以上。河唇的大头鱼，都是来自于鹤地水库。这个水库，库容大，水质优。鹤地的水库鱼没有喂养饲料，养出来的鳙鱼头大，脂多，肉厚，腥味少。由于水库毗邻小镇，所以当地档口的鱼基本上都是最新鲜的。

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鱼头汤要趁热喝才美味，光是闻到香气，就已经让人垂涎欲滴；细细品味，鱼肉的鲜甜充分融入汤中，丝毫没有淡水鱼的腥味。一口鱼肉，一碗鱼汤，甘美醇香的滋味混合起来，让人回味无穷。

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【小田微生活@廉江河唇鱼头汤，像牛奶一样乳白色的，味道特别鲜美，你吃过吗？】刚出锅的鱼头汤，汤色浓白、甜而无腥、鱼肉嫩滑、入口即化。像牛奶一样乳白色的鱼头汤，盛上一碗，美味极了。鱼头汤鲜美可口，汤又稠，喝了一碗又想喝一碗的感觉，汤里面的鱼肉很滑，无论吃多少都不觉得腻。小伙伴们，廉江河唇鱼头汤，像牛奶一样乳白色的，味道特别鲜美，你吃过吗？