到底有什么区别菠萝与凤梨到底有什么区别 _小知识

首先说一点，对于经常下厨房做菜的人来说，除了跟长辈学到的烹饪技艺，或者条件好点的，能跟周围的专业厨师学点烹饪技巧外，再想厨艺有所提高，应该是很难的事情了。

但是，现在互联网发达了，我们能从网上学到很多关于烹饪方面的知识，借以提高厨艺，不得不承认，这是个幸事。估计在座的各位，关于做菜这一块，大部分，或者说或多或少，都是从网上学的吧？哈哈。

但是问题来了，网上很多知识，特别是美食知识，鱼龙混杂，原创的少，大部分都是借鉴，所以说有很多知识点，说白了都大同小异。这还不是重点，重点是，你说我说大家说，说来说去都差不多，但是关键的地方没说出来，知其然而不知其所以然，这就不好了，这也是我最反感的。

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就比如说下面我要说的，关于炒菜用油的问题，大家仔细想想，是不是经常看到这样的知识点，就是关于所谓的“淋明油”，做法差不多，但是原理没有说清楚。所以，下面就来好好跟大家说一下，这个问题说不清楚，原理弄不明白，以后做菜，还是一脸懵逼。照葫芦画瓢，永远是做不好事情的。

花椒油，葱油，明油到底有什么区别？怎样正确使用？值得收藏。本文篇幅较长，希望大家耐心往下看，最后可能有惊喜。

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一，明油，到底是个什么东西

【到底有什么区别菠萝与凤梨到底有什么区别】大家看美食文章或者视频，经常能听到这样一句话，那就是“出菜前淋点明油”，这个明油到底是个什么东西？说白了，就是为了菜品好看，在菜出锅时撒点油，让菜晶莹剔透，看着就有食欲，这就是所谓的“淋明油” 。

重点来了，这个明油到底是个什么油？就是单纯为了好看吗？估计很多人就不知道了，有时候随便撒点油，最后反而会适得其反。这里面的事儿，这里先埋个伏笔，到下面再细说。

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二，葱油，这个很多人都知道，但是你知道它的渊源吗？

先不说鲁菜是不是八大菜系之首，但是它最起码是其他菜系的底子，说得通俗点，我们平常人家做菜，炝锅的时候，用到的葱姜蒜，这就是从鲁菜学来的，除了八大菜系外，家常菜，也是借鉴的鲁菜的这个底子。

鲁菜里有句行话，老厨师都知道，叫作“没有葱姜，做菜不香”，顾名思义，做菜如果不放葱和姜，那这个菜就没有香味了。葱和姜，其实是最原始的、最常用的、植物性的新鲜香料。

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说到这，大家应该能看出点什么了吧？葱油，就是以葱和姜为主的，用它俩炸出来的油，底油一般是比较香的花生油，还有少部分猪油，熬制的时候，再配上鲜味极浓的香菜，还有最近这些年改进的、新增加的洋葱和芹菜，慢慢熬制，最终做出来的，就是香味浓郁的葱油。

一勺好葱油，别管是煎炒烹炸，还是烧制各种汤菜，加进去之后，这道菜的味道，立马就能提高一个档次，这是毋庸置疑的。

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鲁菜的“三大宝”，除了高汤之外，就是这个葱油了，另外还有花椒油，下面还要接着说。但是之前说的明油，是不是这个“葱油”？是的，就是这个葱油，还有花椒油。

如标题所说，“如何正确使用”这个葱油。很简单，葱油明澈透亮，对于那种菜品颜色要求清透的，不是红烧的，最适合使用葱油，炒菜、烧菜时用，出锅前“淋明油”用，都可以。

至于葱油的具体做法，网上一大把，这里就不多说了。但是有一点大家要切记，最好找那种真正的、鲁菜大师的资料去学习，关键的地方绝对不一样，里面有诀窍，至于效果，当然是不一样的。

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三，花椒油，很多人就不知道了，它也很重要吗？跟葱油的区别在哪里

接着再说这个花椒油，很多人可能不太理解了，没怎么听说啊？虽然也在超市里见过，但它的作用也很重要吗？答案是，它真的很重要，它的重要性，和葱油是一样一样的，为什么这么说呢？另外，它和葱油有什么区别？

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