米饭的营养价值有哪些大米的营养价值 _小知识

米饭是亚洲人的重要主食，亚洲人几乎每一天都离不开米饭。那么认识不同种类的米，洗米的正确方法，以及如何吃米饭更健康你都知道吗？

文章插图
米饭“色”有利于眼部健康
白米饭维生素含量低,如果选择有色的米,并用其他的食品配合米饭烹煮,让米饭变得五颜六色,就能改善其营养价值。比如,煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒,既美观又可提供了维生素和类胡萝卜素等抗氧化成分,有利于预防眼睛的衰老。

米饭“杂”有利于预防慢性病
在烹调米饭时,最好不要用单一的米,而应与粗粮、豆子、坚果等一同烹煮。比如,红豆大米饭、花生燕麦大米饭等,都是非常适合慢性病人的食物。加入粗粮、豆子、坚果等食材,一方面增加了B族维生素和矿物质摄入,另一方面起到补充蛋白质的作用,可以替代部分动物性食品的摄入,从而有效地降低血糖,控制血脂。其中,豆类与米的配合最为理想,因为豆类含有丰富的膳食纤维,对于预防慢性病尤为有效。

米饭“糙”有利于控制血糖和血脂
所谓“糙”，就是尽量减少白米饭,多食糙米和杂粮。白米饭经过多次加工,更易被人体消化,让人体血糖过高,每天每餐都食用白米饭对控制血糖和血脂十分不利。
糙米指的是在大米加工过程中减少一道程序,有意多保留一些粗纤维素。这种米与常食的白米的主要区别是膳食纤维素含量高。平时,人们在摄入大量的蛋白质、脂肪等丰富的营养物质的同时,应注意补充膳食纤维。在日常生活中,人们多从蔬菜中获取纤维素,常食白米饭配丰盛菜肴。只有摄取了足够多的纤维,才能有效地减缓米饭的消化速度,延长食物在胃里停留、消化的时间,同时可在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。若偶尔用糙米饭代替白米饭,不但能增加膳食纤维素的摄入,又能减缓血糖升高的速度,还可以促进肠胃蠕动,有利于毒废代谢产物排出体外。
此外,一些没有经过精细加工的杂粮(如黑米等)营养价值也高,同样具有控制血糖和血脂的作用。虽说糙米、杂粮有益健康,但每天都吃口感不佳,难以长期坚持。因此,在煮米饭时不妨用部分粗粮和大米搭配,在口感上就会比较容易接受,营养也更全面。
【米饭的营养价值有哪些大米的营养价值】

米饭“淡”有利于控制血压和体重
米饭中不宜加入油脂类食材,以免增加额外的能量,也能避免餐后血脂升高。因此,想要控制血压和体重的人最好少吃炒饭,也应尽量避免加香肠煮饭或者用含有油脂的菜来拌饭。
另外,尽量不要在米饭中加入盐和酱油,以免增加额外的盐分。做米饭时加醋、用紫菜包饭或在米饭中加入蔬菜和鱼类的做法是符合清淡原则的。醋可降低血糖,并能帮助人体控制血脂;蔬菜可补充膳食纤维,有效地减缓米饭的消化速度,并在肠道中吸附胆固醇和脂肪;紫菜和鱼类也是对心血管有益的食材。只要不同时吃过咸的菜肴,紫菜饭卷是很适合慢性病人食用的主食。

在现在的生活中常见的米有以下几种
1.大米含有大量的糖类，还含有蛋白质、维生素等，是热量的主要来源。

文章插图
2.小米又名粟米、稞子,是中国古代“五谷”之一,也是中国北方人最喜爱的额食之一。

文章插图
3.红米又名红曲霉、红大米、高山红，其营养价值比白米、糙米都高，因其含有铁质，故颜色呈紫红色。

文章插图
4.紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，米粒细长，表皮呈紫色。紫米煮饭，味极香，而且又糯，常被作为补品食用。

文章插图
5.黑米是稻米中的珍贵品种，外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

文章插图
6. 糙米是相对于白米而言的，稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织的米

文章插图
7.糯米又名江米、元米，米质呈蜡白色不透明或透明状，是米中黏性最强的。

米饭的营养价值有哪些 大米的营养价值

米饭的营养价值有哪些大米的营养价值