白葡萄酒与海鱼的相遇 _海鱼

拜海洋性气候所赐，地中海沿岸有着较好品种的葡萄酒，自古以来较有名望的酒庄就建立在地中海沿岸地区。同时，该地区也以饮食健康文明于世：蛋白质来源以低脂肪的海鱼为主，菜谱上的鲈鱼、鲭鱼、鲷鱼让人目不暇接。

而随着近年运输的发达，不仅沿海国家，内陆地区也可一睹新鲜海鱼烹制的料理风采。海鱼肉质白嫩、微香，没有红肉的腥味，风格淡雅。在西式烹饪中常配以松露、青葱、海盐，加以生煎或焗烤，是西式风格的经典菜肴之一，也是到西餐馆不可错过的一道主菜。
【白葡萄酒与海鱼的相遇】菜无酒不鲜，吃菜喝酒方可尽兴。满溢人文气息的各种鲜鱼料理，配淌过西方数千年文明河岸的葡萄酒当然是上上之选。先让我们一览葡萄酒的味道特征香气、酸度、酒体、回味等方面，比起强势的红葡萄酒，白葡萄酒让您品味鱼肉的美味方面能更上一层楼。
白葡萄酒由于基本上没有单宁的存在，所以酒体普遍较红葡萄酒柔和，和鱼肉嫩滑的口感契合。而且，白葡萄酒中香料的浓烈程度亦普遍不如红葡萄酒，因此不会掩盖海鱼本身微妙的潮香，这对菜配酒作为一个整体的香气和味道层次产生了积极的作用。与此同时，白葡萄酒中较高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡，既能把海鱼的微咸以甜香味，鲜味的口感衬托出来，又能刺激唾液产生令食物味道更丰富。
一而再，再而三的辗转反侧，白葡萄酒低调的风格与海鱼的淡雅相遇相知，有如一对文人墨士君子淡如水的交情。