蛋白质@什么肉才是最适合减脂吃的？蛋白质|牛肉|鸡肉|饮食

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不论是鸡肉、牛肉或鱼肉，都是容易取得，烹调味美的食物，而肉质中所含的蛋白质是我们每天饮食中需求极高的营养。蛋白质对于训练时的恢复和打造增肌饮食，又是相当重要的。

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但是到底哪种肉才是我们增肌要选的最佳肉类？
鸡肉
强调健身效果需要尽可能地增加身体的肌肉量，并让身体脂肪的最小化。
鸡肉与其他肉类，如牛肉和猪肉相比，除了提供了重要的蛋白质，热量又相对的低，鸡肉是健美运动员饮食的重要营养来源之一。

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健身者大都挑选最瘦的鸡肉，也就是无骨无皮的鸡胸肉。鸡胸部位去除了鸡皮后可减去大量的脂肪，也使得热量含量相当的低。
每100公克无皮无骨的烤鸡胸肉约含165大卡路里， 31克蛋白质及3.6克脂肪。

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重力训练的运动员每天需要摄取每公斤体重乘以1.5至2.0克的蛋白质，用于最佳的肌肉生长。
以体重100公斤的健美运动员为例：乘以1.5和2.0来获得所需，等于每日蛋白质摄取量为150克到200克，也说是说一天要吃掉最少500公克以上的鸡肉。

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牛肉
对许多人来说，烤牛肉是难以抗拒的声音及味道。对于运动员和体重训练者而言，牛肉更是蛋白质的讯号。

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牛肉与植物的蛋白质来源不同，牛肉里含有与人类相同类型的蛋白质：包括骨骼肌蛋白质、肌球蛋白、肌动蛋白、肌钙蛋白，以及胶原蛋白和其他结缔组织蛋白。

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牛肉不仅富含蛋白质，它还富有许多维生素，如维生素B12和多种矿物质：如磷、铁和锌等，是人体微量营养素的主要来源之一。
牛肉还含有对肌肉功能非常重要的肌肽，当人体肌肉保持高水平的肌肽，便可减轻运动中的疲劳和改善性能，自然成为打造肌肉和提昇运动表现的关键。

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牛肉的卡路里较鸡肉高,但胆固醇却较低, 是肉品中属于高营养密度的食物，为了减少卡路里在选肉时可以尽量挑选腰部的瘦肉切片。
根据最近的研究报告又指出，吃草的精瘦牛肉是一种有益健康的肉类，每100公克精瘦牛肉中脂肪含量远较同量的鸡、鸭或蛋等少。即使与其它同量肉类比较，精瘦牛肉在脂肪方面的含量仍低得令人惊讶。

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鱼类
鱼肉能为我们提供建立肌肉的丰富营养，每一百公克所提供的蛋白质与红肉、白肉相当，却有着更少的脂肪。
例如100g的金枪鱼内含80%的蛋白质，卡路里有184大卡，蛋白质约30克，脂肪含量约6克，正因为如此，金枪鱼一直是所有类型的运动员必备的食物。