芦笋的上品是白芦笋，质地细嫩，味道甘甜 。它在中国通常很少见 。目前的生产区域在欧洲 。我在意大利威尼托地区品尝过 ASPARAGIBIANCOCIMADOLMO 。(Qima Kormu White Asparagus)为一级品，纯白色，无杂质 。

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如今，越来越多的人意识到芦笋是一种食物 。其实它不只是一个函数？它对许多疾病都有作用 。
生产出来的绿芦笋大多是脆皮，口感不如白芦笋 。绿色和白色的区别主要是看到太阳时是绿色的 。你一年四季都可以吃 。我们目前在市场上能买到的是青芦笋，比较细 。虽然用手捏根感觉很嫩，但真正煮熟后根的一小段有点老了 。
【红酒和芦笋 意大利黑醋鲜芦笋】有人会问芦笋怎么做？很多人仿照绿色蔬菜一样 。有些人用柠檬汁做这道菜 。我完全用白葡萄酒做这道菜 。许多制作白芦笋的人也喜欢用白葡萄酒 。不要使用太好的白葡萄酒 。我一般在开瓶后第三天用还没喝过的白葡萄酒 。方法非常简单 。切断根部 。整块一起放入锅中，加入白葡萄淹没，加入少许橄榄油，煮沸后即可开锅 。开锅时，将酒汁浸泡在芦笋中 。冷着吃 。

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