「地球知识局微信」中国的粮仓是如何转移的？( 二 ) NO.1436-中国的粮仓

而到清末人口爆炸人力贬值时
甚至出现畜力水力减少的开倒车状况
(图片来自：雾都大瑞/图虫创意)▼

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这样的变革在战国时代完成。小麦-铁制农具-牛耕的模式，重塑了中国农业的面貌。从黄河中下游兴起的华夏先民，在越来越多的河谷地带进行开垦。从战国后期到秦汉年间，关中、巴蜀、河西地区先后成为中国的“新粮仓” 。依托着这些“粮仓” ，咸阳、长安和成都也成为闻名遐迩的都会。
如今山西、陕西、河南三省的黄河流域
是早期最重要的农业中心
之后随着封国的扩张和技术扩散
面积广阔的四川盆地和长江中下游也成为重要经济区
(河东、河西是指陕晋之间黄河东西两岸)▼

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“粮仓”扩容的背后是农作物结构的升级。当我们讨论稻、黍、稷、麦、菽这传统“五谷”的时候，粗粝的粟米已经不在此列。农作物品种的转变，空间的挪移，也带来了中国人生活方式的变迁。
把荒野改造成粮仓
中国的农谚中有“水牛耕水田，黄牛犁旱地”的说法，在秦岭淮河以南的南方，水田稻作也伴随着铁制农具和水牛驯化开启了漫漫长路。
东汉末年以后，中原地区战乱频仍，多次中原人口向南方迁移，给传统中原王朝核心区以外的南方地区带来了大开发的机会。原本在北方不受欢迎的稻米，也因为南方随处可得的水田而得到重视，最终变成了南方最重要的主食。
一方面需要大量的人力，一方面是农具的改进
对南方易涝的水田进行开发改造并不容易▼

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人口的大规模南迁，带动了中国农业重心的南移。唐朝时代，扬州和成都并有“扬一益二”之称，它们身后的江南和巴蜀，都是举足轻重的稻米粮仓。靖康之役，北宋灭亡，宋室的南迁，让中国经济重心彻底转移到南方。这也意味着，长江流域成为了中国最重要的“粮仓” 。
南宋虽然疆域辽阔
但人口和农业基地基本在长江沿线
并以一头一尾的江南和四川最为重要▼

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然而，北方先民在南方的垦殖并非一帆风顺。粮食生产的核心要素是土地，但原有的耕地掌握在先来者的手中，为了填饱肚子，开拓荒地就成为了新移民最佳的选择。这驱动了中国农业生产方式的又一次升级。
南宋时期，长江中游江汉平原的先民们尝试在在这一湖泊沼泽遍布的种植农作物，他们使用了一种古老而有效的技术创造了独特的耕地——垸田。 “垸”就是在湖泊沼泽地带修建的挡水堤圩，农民筑造垸将湖水分隔开，再在较浅一侧将水排出，得到可以种植水稻的耕地。
其实就是不断的围湖造田
原有湖面逐步成为既有的土地，这一进程到清末最盛
而长江中游原有的诸多大湖则越来越小
(图片来自：googlemap)▼

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如何解决水的问题是水田农业问题的核心，不管是排水还是灌溉都难以直接凭借人力完成，中原河谷平原的沟渠引水技术在南方遇到了障碍。在这种情况下，水车应运而生。
水车是中国古代提水机械的总称，有龙骨车、桶车等多种形态，其核心运行机理都是通过人脚踏或者牲畜绕圈做功的动力将水提到高处。一直到清末，垸田的排水、梯田的引水都还依靠水车这一传统机械。