儿时的手工豆面豆面怎么做好吃 _小知识

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乡情散文：儿时的手工豆面
【儿时的手工豆面豆面怎么做好吃】文：暖阳
“啧啧啧,天柱柱唉(临海话:怎么这样)，豆面挂到嘴横边”，老婆在走廊里晒衣裳大叫。原来是隔壁小孩又来串门，可能感冒，两条长长鼻涕悬挂着，时不时用舌头去舔一下。我禁不住地问:你都说(东塍)豆面好吃，晓得怎样做？用什么做？。她摇摇头。
讲到做豆面不得不说其主材:番薯。据我所想带番字(番薯，番茄) 洋字(洋芋，洋葱)等应该是从外国传来的吧。七十年代番薯绝对是主粮，产量高，村里大人我晓得就有五个老婆用番薯糕换来。当时小队要交公粮，只种稻麦。我家十三口人吃饭，只靠我爸.叔.小姑三人在队里撑工分。“”二月卖新丝，五月粜新谷”入不敷出，年年倒挂。农闲时叔就在(坑头凹)垦出好几块山地变成自留地，种上番薯来添粮充膳。
蕃薯生命力是非常强大，把地里垄爬好，随便用什么擢个小洞，放上刚剪的无根藤，滴点水就能活。中间基本上不用管理，待小队割完晚稻就可以去掏了。老爸在(前家)屋后山上挖了个番薯洪(窟)，来保温储藏过冬。其余都挑到家里刨番薯糕，番薯巾枣..其中最辛苦就是磨山粉(番薯粉，下同)做豆面。
夜里县里广播用临海话播报:“”今天夜里到明天，晴到多云，临海海面东到东北风5到6级，阵风7级，最低温度零下2度” 。这就是做山粉最佳日子。奶奶，妈，婶一起早挑着洗好番薯到打米厂把它打碎。爸和叔背着豆腐桶去前门溪放好，撑上三角架，铺好过滤网(饭巾布) 。不一会，妹跑过来:番薯打好都担来了。就这样一人舀水，二人拽着绳子来回抖动，网上番薯渣担回家喂猪，下面就让它自己沉淀。
我以为这样就大功告成，过2天我妈说做豆面还有一个关键东西叫“”糨”，可能应该是“冷饭娘”(当时每餐都要留剩饭做娘，等下餐烧时再倒进去)，或是做馒头酵母之类效果吧？她把上面水倒掉，妹扶着桶岸“”哥，走来看，雪白粉嫩照人眼，百雀灵雪花糕一样白”妈从中间挖了几斤拿回家再过滤几次就是糨。
十一月下旬夜里，院里几份人家约好，烧水的烧水，捏粉的捏粉，一切准备就绪等师傅。做面师傅实际就是队里队长老七公，跟我台里只隔一堵墙。只见他手里拿着(海碗)大漏斗，小木槌。脱掉外套，戴上衫袖头套，口里言言有词。”开始”，右手把放在捏粉桶里山粉放在漏斗里，可能调得有点稀，基本上没用过小木槌。一条条匀称“地悬落在沸水中，像莲花旋转，煞是好看。一人用长竹箸从锅里捞出来，团箕，大箩放在桌下，一箩好了，马上送到外头挂在竹杆上。
这样开心夜里，肯定少不了我们同台里这帮捣蛋鬼。心悦不知夜寒，这家瞧瞧，那头跑跑。对门(敬甫公)家以做好猪肉豆面碎等老师收工吃饭，热闹不亚与小队里斗摁(聚餐) 。只有我爸眼气白，不会喝酒只能跟我们坐一起。
唉！写到这里不禁长叹一声：往事只能回味。袁枚诗云：”石壕村里夫妻别，泪比长生殿上多”，虽也感叹老杜笔下老翁老妪。何日平胡虏，良人罢远征。但他们总有平虏回头日，石壕村仍依旧吧！而我的家乡呢永远永远沉没在历史长河里。难怪以杜存满老师为首乡贤发起倡议：我们这一代要用文字和照片来纪念我们热恋的故乡，让移3代知道自己的根在哪。近来在这帮人努力下市政府立项建库区纪念馆。
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儿时的手工豆面 豆面怎么做好吃

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