大部分白葡萄酒适合即饮 。
价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒,保质期大多有限,适合即饮,在上市3—5年期限内饮用较佳,香气、口感都处于成年期 。
高品质的霞多丽葡萄酒十年左右成熟期 。
高品质的霞多丽葡萄酒,一般较昂贵,所以陈年便有了新的价值和必要性 。法国的夏布利白葡萄酒自然不遑多让,部分加利福尼亚和澳大利亚的霞多丽也能位列其中 。陈年可以让它们的口感更复杂、丰富又不失细腻劲道,类似红葡萄酒的陈年效果 。
【确定干白葡萄酒的保质期】优质的雷司令葡萄酒十年左右成熟期 。
德国莱茵产区、莫塞尔产区的雷司令葡萄酒、部分阿尔萨斯的雷司令,适当的陈年可以丰富酒的香气,余味愈加悠长,有人将它们形容为成熟的贵妇人,需要时间慢慢欣赏 。陈年雷司令金色的酒液雍容华贵,杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等气息萦绕,口感酸甜平衡,余味不绝 。
高品质甜白葡萄酒二十年左右成熟期 。
包括法国苏甸的贵腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊贵腐甜酒等,陈年可以让甜酒里的酸和甜更加清晰明快,不至于让人甜得腻心,酸得倒牙 。甜白葡萄酒的陈年能力极强,二十几年不在话下,很多上个世纪50年代的Chteaud’Yquem在拍卖会上屡创天价就是很好的证明 。
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