黑皮诺(Pinot Noir)是在世界上受欢迎的葡萄之一,在众多的葡萄品种中属于比较娇贵的类型,因为黑皮诺的种植环境比较苛刻,比较难种,所以种植比较好的黑皮诺酿造的葡萄酒香气比较细腻,口感丰富充实,陈年后香气更为层次丰富,比较的大名鼎鼎的罗曼尼·康帝家最贵葡萄酒基本都是黑皮诺酿造的 。
黑皮诺
黑皮诺抗病性较弱,极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒 。种植时,应选用健康苗木,采用篱架栽培 。黑皮诺在成熟期易落粒,因此在多雨年份要及时采收 。
通常黑皮诺颜色较浅,呈浅宝石红色,气味是不浓不淡的果香与花香 。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香 。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主;陈酿后,又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味;陈酿若干年后,带有隐约的动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味 。
【葡萄品种:黑皮诺 Pinot Noir】黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒,它是法国香槟产区的法定品种之一,用来酿造起泡酒 。
主要种植区域和特色
黑皮诺源自法国,对气候非常挑剔,在它的老家法国勃艮第表现最为完美,此外在德国法尔茨(Pfalz)和巴登(Baden)产区、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰的马丁堡(Martinborough)和中奥塔哥(Central Otago)地区、澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现 。
黑皮诺葡萄酒的特点黑皮诺葡萄酒的颜色通常比较浅淡,单宁中等,以红色水果的味道(如樱桃、草莓和覆盆子)为主,香气浓郁度中等 。优质的黑皮诺葡萄酒还有着非凡的陈年潜力,随着时间推移可发展出迷人的动物和植物风味 。但并不是所有的黑皮诺葡萄酒都适合陈年,除了一些顶级葡萄酒外,黑皮诺适合在装瓶后较早享用,否则其优雅精致的果香就会慢慢褪去,丧失它原本该有的品质 。
除了法国勃艮第外,新西兰的马丁堡(Martinborough)和中部奥塔哥(Central Otago)、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、德国的法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)等产区也出产品质不错的黑皮诺葡萄酒 。
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