「时代财经」惹众怒的美团会妥协吗？，餐饮业吁降佣金留活路( 二 ) 4月

"二选一"下，广州不少餐馆选择了美团外卖，周波表示， "有些门店，饿了么的外卖订单可能更多，不过总体而言，还是美团的订单更多。 "
陈琳则直言，美团外卖和饿了么的佣金比例差别不大， "两个平台在广州市场就像大鱼塘和小鱼塘，很多本地企业首选美团外卖，就是因为它流量比较大，而且刚上线时，美团对餐企的推销、补贴力度也比较大。 "
由于佣金比例较高，周波所在的潮汕连锁火锅被逼着开发自己的外卖系统、上线外卖小程序，与顺丰、达达合作配送，慢慢把美团外卖上的业务转移出去。不过，让周波感到无奈的是， "不上美团还不行，客人会觉得这品牌怎么连美团都没有。 "
广州一小龙虾餐馆老板黄龙向时代财经抱怨，尽管可以通过小红书、抖音等做宣传，不过美团旗下的大众点评网仍是不少顾客到店消费的第一参照标准， "很难不做美团。 "
餐饮生意难恢复从前
事实上，美团外卖并不是突然执行这一佣金收费标准，早在去年，就有多个餐馆向时代财经表示，美团外卖以16%、21%区分独家和非独家签约。
这一收费标准，对于在疫情中饱受创伤的餐饮企业而言，变得更加沉重。
《交涉函》指出，广大餐饮企业一直以来对美团外卖的收费标准并非十分在意，直至疫情期间，美团外卖仍未有实质性改变，餐饮企业的不满甚至愤怒情绪由此而生。
自疫情发生以来，由于多地相继禁止堂食，外卖成为不少餐饮企业唯一的救命稻草，陶陶居、广州酒家、大龙燚火锅、陈记顺和、海底捞、九毛九等相继上线了外送服务。虽然随着疫情逐步缓解，多地相继恢复堂食，不过到店顾客量仍难以恢复疫前水平。
周波就向时代财经透露， "每家门店只开放了一半的餐位，每个开放的餐位周边都是有隔离桌，目前门店堂食大概恢复到疫情前的50% 。 "
陈琳则表示，由于疫情期间只能开放50%的餐桌，上个月堂食才恢复到疫情前的65% 。
根据中国连锁经营协会日前发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》，连锁餐饮业作为疫情下受损最严重的行业之一， 2020年1-2月企业的营业额大幅下滑。调查的样本企业中， 1月销售额同比下滑集中在0-30% ， 2月销售额同比下降集中在80-100% 。
4月8日，吉野家、冰雪皇后的母公司合兴集团发布业绩预告指出， 2020年第一季度，预计销售减少43.2% ，同店销售减少43.9% ，下滑明显。
美团也有难处？
此次陷入争议漩涡的美团才刚刚实现首个年度盈利。财报显示，过去一年，美团点评实现营收975.29亿元，同比增长49.5%；净利润22.36亿元，而去年同期则亏损1154.92亿元。
餐饮外卖是美团点评最主要的收入来源， 2019年，餐饮外卖板块实现营收548.43亿元，占总营收的56.2% ，同比增长43.78% 。抽取佣金是美团点评赚钱的主要方式，如果按照其2019年14%的变现率计算，每100元的订单美团抽佣14元。
美团收取的佣金需要支付平台使用费、技术服务费以及配送服务费，而骑手的人工成本则是最大的一笔支出。 2019年，美团支付骑手的费用为410.4亿元，同比上涨34.47% 。广州数位美团外卖骑手向时代财经透露，每送一单，他们可获得约5-8块钱的收入。
互联网分析师丁道师向时代财经指出，美团的佣金收入大部分用来支付骑手工资，如果由商家承担骑手工资，美团大可将佣金比例降低，看似高企的佣金，实际剔除员工成本，只有4% ，目前到底美团佣金定性多少才是合理，行业内并没有统一的规定。
事实上，在疫情的影响下，美团的日子并不好过。
在2019年财报中美团指出，受到疫情影响， 2020年第一季度收入会录得同比负增长及经营亏损。同时，如果疫情持续使得用户需求及商家运营需要更长的时间才能恢复到正常水平，未来几个季度的经营业绩亦会受到不利影响。