慈菇的功效与作用以及营养分析 慈菇的功效与营养

慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物 。在连城已有百余年种植史,县志中有莽菇,即慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵 。原产我国,南北各地均有分布,南方栽培较多 。生于浅水沟、溪边或水田中 。

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文章插图
慈菇的简介
慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物 。属泽泻科植物慈姑的球茎,是多年生水生草本植物,叶子像箭头,开白花 。地下有球茎,黄白色或青白色 。李时珍说:“慈姑一根岁产十二子,如慈姑之乳诸手,故以名之 。燕尾,其时之象燕尾分叉,故有此名也 。” 在连城已有百余年种植史,县志中有莽菇,即慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵 。原产我国,南北各地均有分布,南方栽培较多 。生于浅水沟、溪边或水田中 。我国各地普遍栽培,间或有野生 。生于海拔2400m以下的路旁、空旷草地、沟边、林缘、灌丛中 。分布于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地 。
营养分析
慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤 。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤 。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用 。
相关人群
【慈菇的功效与作用以及营养分析 慈菇的功效与营养】一般人群均可食用 。
1. 适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食 。
2. 孕妇,便秘者不宜多吃 。
制作指导
慈菇不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等 。
食疗作用
慈姑球茎味甘、涩、性微寒,入肺、心经;具有敛肺,止咳,止血的功效;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症 。
其他相关
慈菇果实是我国特有的一种蔬菜水果,别有一种风味,吃起来甘甜酸软并带清淡、苦香、麻涩味,诱人售价 。可熟、生、炒烩、荤、素皆宜,烹调菜肴丰富多样,风味各异,自古以来就多有文人先贤诗词的赞誉,曾是清朝皇帝御膳、每餐不可少的食谱原料,是经久不衰广受人们欢迎的食物 。同时慈菇的优点还有富含淀粉成分,可长期贮存,也是古代救荒代粮的救命食物 。
产地分布:
产于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地,上海地区有野生分布 。
多年生沼生或水生草本 。根状茎匍匐,末端多少膨大呈球茎 。叶沉水、浮水、挺水,沉水叶条形或叶柄状;浮水叶长圆状披针形或卵状椭圆形,基部深裂,长3-10厘米,宽2-7厘米;挺水叶箭形,全长6-15厘米,宽4-10厘米,通常顶裂片与侧裂片近等长,稀侧裂片稍长于顶裂片;叶柄长短随水深而异,通常细胞间隙大,呈海绵质,基部鞘状 。花葶直立,挺出水面,高20-90厘米 。花序总状或圆锥状,分枝少数,细弱,具花多轮,每轮2-3花,在花序下部有时花与分枝同生于一轮 。花单性;外轮花被片广卵形,长5-7毫米,内轮花被片大于外轮,有时可长达1.2-1.5厘米,白色,基部具紫色斑点;雌花通常(1-)2-3轮,花梗长1-1.5厘米,较粗壮,心皮多数,两侧压扁,花柱自腹侧斜上;雄花多轮,花梗细弱,长2-3厘米,雄蕊多数,花药紫色,长约1.2毫米,宽约0.5毫米,矩圆形,花丝长1-1.5毫米,向下渐宽 。
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