关于Prosecco普罗塞克你可能不知道的事情( 二 ) _Prosecco

科-瓦产区是普罗塞克的故乡，已列入联合国科教文组织UNESCO世界文化遗产。其辖下15个镇，分布着43个Rive特级园，因应各自不同的海拔高度，朝向，土壤，地形等等，出产各具特色的精品。
卡提泽特级园位于瓦尔多比亚德尼镇以东，总面积为106.8公顷，与拉菲堡的葡萄园面积相若，约140家葡萄农瓜分该园，平均每家1公顷不到！
卡提泽的地价在2015年已升值为1.5-2百万欧/公顷，成为意大利最贵的葡萄园，此价与香槟顶级葡萄园的售价相若。
配餐：风格与食物的搭配
不要以为普罗塞克只能配餐前小吃，结合其不同的残糖、酒体和口感，可以作出各种精彩的餐酒搭配。
按意大利餐的搭配，蒜蓉番茄粒烤面包，生牛肉片刺身，玉米泥等头盘，可以搭配清爽型的Brut（0-12克/升残糖)，以带动食欲的萌发。各种海鲜，鸡肉，猪肉等主菜，可选择香气更复杂，浓郁，酒体更饱满，更有质感的Rive特级园搭配，相得益彰。微甜口感的Extra Dry(12-17克残糖)与芦笋、番茄、蘑菇、洋蓟本身的微微酸苦相映成趣。轻甜品如提拉米苏，轻芝士蛋糕，草莓派，小甜饼等，可以选择半甜口感的Dry(17-32克残糖)，轻盈的酒体，清新的芳香绝对是这些轻甜品的理想伴侣。Carpene Malvolti（卡玛酒庄）的创始人Antonio Carpene在1876年在当地建立的酿酒学院中一酒室的墙壁上，记载着当地一句谚语：Quando il capello tira al bianchino, lascia la donna etienti al vino.
[英译]When the hair become white, leave the wife andkeep the wine
[中译]白头偕老之美，犹不及佳酿在手之醉！