其营养价值也令人震撼( 二 )


(3)出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅 。

其营养价值也令人震撼

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驴肉煲汤
主料:驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料:香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;
3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。
其营养价值也令人震撼

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老王寨五香酱驴肉
原料:驴肉5000克 。
调料:
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱 。
做法:
1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5小时;
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟;
7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5小时,至酥烂为止;
8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之 。
制作要诀:
1、驴肉必须是浸泡5小时左右,以泡出血水为宜;
【其营养价值也令人震撼】2、炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;
3、红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次;
4、炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅 。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;
5、如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜 。
特色:
此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜 。
其营养价值也令人震撼

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看到驴肉能够制作出这么多如此营养美味的菜肴,一种不得不吃的欲望油然而生,简直无法控制!
亲们,了解这么多关于驴肉的价值,是否有种非要体验的感觉呢?想吃驴肉,为美味和健康身体无需控制!而且,在今天的产业化时代,无论从食材来源和制作过程,还是商业需要,驴肉的食用安全性远比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉制品高很多,选上好新鲜的驴肉可放心吃起来啦!