东坡肉是怎么来的？怎么做才好吃？东坡肉是哪里的菜系 _是怎么

东坡肉属于浙菜，猪肉是重要食材。菜品皮薄肉嫩，色泽红亮，汁多味醇，酥而不碎，香而不腻。
东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。文火少水多酒是做这道菜的关键。东坡肉是用猪肉炖的。一般是一块两寸左右的方形猪肉，一半肥肉，一半瘦肉。入口肥而不腻，酒香可口。

相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创。东坡肉最早的发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡住在黄冈，他想出了这种吃肉的，因为当地的猪肉多而且便宜。
宋代诗人周紫芝在《竹坡诗》中记载:“东坡嗜猪，在黄冈时尝戏《吃猪肉诗》:& # 39；慢火，缺水，火旺了，他就自美了。每天起来打一碗，会饱到控制不住自己。'"
后来在1085年，苏东坡从黄州回来，在常州、邓州任职，回到都城开封，在朝廷任职。不久，他被拒绝了。1089年，他请求调到杭州当太守，导致黄州烧肉经验发展为东坡肉。作为韩红豆的博客美食，在江浙一带走红。

那我们一起做好吃的东坡肉吧！
材料:猪肋排约1500克、绍酒250毫升、姜50克、酱油150毫升、糖100克、葱50克。
:1 。选择皮薄肉厚的五花肉(金华“二鸡”为猪)，刮去皮上的毛，用温水洗净，放入沸水锅中煮5分钟，将出血的水烧开，然后洗净，切成20块(切均匀，每块重约75g) 。2.取一个大砂锅，用小笼蒸架将葱姜块放在红豆博客底部，然后将猪皮朝下整齐的放在上面，加糖、酱油、绍酒、葱结，盖上锅盖，用猛火煮开，封口，小火炖两小时左右。当肉八成脆时，打开锅盖，把肉皮翻上来，封口，继续用小火煨。然后将砂锅离火，撇去浮油，将皮放入两个特制的小陶罐中，盖上盖子，用“桃花纸”封住罐盖的四周，用大火在笼上蒸大约半小时，直到肉变脆。食用前将坛子放入蒸笼中，然后用大火蒸10分钟左右即可食用。
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特点:此菜以皮薄肉嫩，名酒炖煮，色泽红亮，汁浓醇，酥而不碎，香而不腻。这是杭州著名的传统菜肴。
于是一道美味的东坡肉就做好了，非常好吃。与你的父母和朋友一起写博客，享受美食吧！

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