古语有云“时、地、人和” , 这句古话道出了酿酒的精髓 。好酒不仅体现了酒本身的魅力 , 更体现了人类改造和利用自然的智慧 。下面小编就以图文形式为大家介绍决定葡萄酒品质的5个重要因素 。
文章插图
1、地形
葡萄属温带植物 , 但主要生长在亚热带地区 , 因此只有适宜的气候条件和温度才能使葡萄藤健康生长 , 直至开花结果 。当温度降至负 7°C 以下时 , 葡萄藤将停止生长 。此外 , 由于山脊或山坡的自然坡度有利于葡萄吸收阳光 , 因此山脊或山坡比平原地区更有利于葡萄的生长 。此外 , 斜坡的地形不利于水的积聚 , 保证了土壤一定程度的干燥 。
2、土壤类型
土壤是任何作物的根基 , 所以酿酒葡萄的生长也与土壤有很大的关系 。土壤类型具有不同的矿物质成分、渗透性、含水量和肥力等 , 对温度也有不同的调节作用 。那些生长良好的葡萄通常生长在隔热且具有足够保水能力的土壤中 。理想的土壤通常包括矿物质 , 如钙、铁、镁、氮、磷酸盐和钾 。适合葡萄生长的四种典型土壤类型是钙质土、冲积土、粘土和火山土 。
3、葡萄品种
不同的葡萄品种有不同的颜色、大小和形状 , 当然还有不同的风味 。然而 , 只有香气和风味均衡的葡萄才能酿造出高品质的葡萄酒 。成熟时间、抗病能力、气候条件和土壤类型都决定了葡萄的品质 。
4、气候条件
气候对葡萄的生长有显着影响 。葡萄生长的最佳季节是夏季 , 因为持续的高温有利于葡萄顺利成熟 , 并保持相对平衡的甜度和酸度 。阳光也会影响葡萄的生长 。阳光不足 , 如冰雹、霜冻、浓雾等 , 都不利于葡萄的生长 。
葡萄最适宜生长的温度在10℃-20℃之间;理想的湿度为60%-80% 。湿度过高会引起病虫害 。年平均降雨量约27英寸的地区更适合葡萄生长 。但是 , 葡萄成熟期的降雨会不同程度地影响葡萄的品质 , 因为降雨可能会引起感染、腐烂和霉变 。
5、病虫害
葡萄生长过程中的不利因素不仅包括不利的天气条件 , 还包括病虫害 。前者包括霜冻和冰雹 , 后者包括白粉病(Powdery
Mildew)、霜霉病(Downy
【红酒的质量取决于多种因素,包括酿造使用的葡萄 葡萄酒产地取决于什么因素】Mildew)和根瘤蚜(Phyll
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