葡萄酒罐装好还是采摘好葡萄酒一定要标葡萄采摘年份吗 _采摘

在葡萄酒的世界里，有些酒标会有“手工采摘”（Vendange

文章插图

maunuelle）大家都知道manual采摘意味着更多的人力。这意味着昂贵的西方葡萄酒生产国的生产成本更高。这种酒是酒的同义词吗？
在新大陆的一些产酒国，比如澳大利亚，土地人烟稀少，“机器采摘”更为普遍。过去，机器采摘意味着采摘过程很粗糙，采摘过程中的振动可能会损坏一些葡萄。一些绿色水果和葡萄叶。采摘后，如果选得太粗，好葡萄和坏葡萄会随叶茎一起进入发酵罐，劣质单宁混入发酵罐，导致口感下降。葡萄酒。另外，在机器采摘过程中，采摘机的储罐中临时存放了大量的葡萄。在重力的作用下，相互挤压也会导致更多的水果提前破碎。
人工采摘的优点是采摘过程比较细腻，采摘者可以一边采摘一边挑选，丢弃绿色和腐烂的水果。另外，人工拣选的提篮也比较小，便于携带。葡萄用较小的力挤压，破碎相对较少。也就是说，人工采摘的葡萄品质较好，不易破碎和提前发酵，二氧化硫（防腐剂）的用量也可以少一些。在同样的酿造工艺条件下，污染的可能性比较小。以这种方式生产的葡萄酒具有更丰富的香气和单宁。
但是，如果说机器采摘就意味着葡萄原料的质量低，那么葡萄酒的低质量是不合理的。如果酒厂或酒厂进厂后严格挑选葡萄原料，原料的质量也能得到保证。随着科技的发展，来料拣货机更接近于人工拣货的水平，在效率上优于人工拣货。一大块。人工拣选的效率不及机器拣选的十分之一。如果在采摘过程中天气变化，没有采摘的葡萄就会下雨。不仅收成会减少，还有发霉的可能。机器采摘可以不怕风雨，也可以利用夜间的低温采摘成熟的葡萄，避开天亮后的高温。
有些山坡葡萄园由于地势坡度大，或者葡萄行距小，株距小，或者葡萄品种特别容易破损，不能用机器采摘，比如黑皮诺。这些产区会规定，如果标明合法产区，必须人工采摘。当然，一些酒商为了宣传自己酒的高贵产地，也会打着“手工采摘”的名义出售廉价酒。这类酒的消费者要小心了！
【葡萄酒罐装好还是采摘好葡萄酒一定要标葡萄采摘年份吗】酒有“三分酿造，七分种植”，采摘是种植过程的结束，第三点取决于酿造过程所以，即使你有好的原料，酿酒师的手艺和设备也是非常重要的。简单地用手工采摘作为高端酒的代名词是不准确和不准确的！

葡萄酒罐装好还是采摘好 葡萄酒一定要标葡萄采摘年份吗

葡萄酒罐装好还是采摘好葡萄酒一定要标葡萄采摘年份吗