6. 在这样的天气情况下，赤霞珠的成熟度可以说是非常完美，宝马庄园有没有因此增加赤霞珠的调配比例呢？
有的，但宝马庄园葡萄园内的最佳地块不仅种植了赤霞珠，还种植了许多梅洛，在这些优质地块上，赤霞珠与梅洛的种植比例是相同的 。2010年份的赤霞珠表现优异，成熟度极佳，单宁复杂精致，由此酿成的葡萄酒拥有宏大的单宁结构，但从细节处品味又十分细腻 。同时，梅洛也受益于这一年的完美天气，果实品质一流，极具吸引力，在酒中你可以感受到迸发而出的果味，还有极其脆爽的口感 。
2009-2018年宝马庄园红葡萄酒赤霞珠、梅洛和味而多混酿比例
纵观宝马庄园的历史，我们都是以几乎相同比例的赤霞珠和梅洛进行混酿，即便是2010年份，也同样讲究良好的平衡度，赤霞珠和梅洛几乎是同样均衡的配比 。赤霞珠的品质确实非常好，不过我认为，宝马佳酿的辨识度源自酒液中梅洛的占比，不论哪个年份，梅洛都是从其他佳酿中辨别出宝马庄园红葡萄酒的一个线索 。
7. 在橡木桶的使用上，2010年份酒款有什么特别的讲究吗？新桶的使用比例是怎样的？
宝马庄园有两款酒，分别是宝马庄园红葡萄酒和宝马庄园副牌（知己）红葡萄酒（Alter Ego de Palmer, Margaux, France），它们都在法国橡木桶中陈酿了20个月，区别在于宝马庄园红葡萄酒的新桶使用比例约为50%，宝马庄园副牌（知己）红葡萄酒约为30% 。
8. 2010年份酒款有何特殊，能让宝马庄园耐心等待10年之久？
在我们看来，让葡萄酒在市场上流通非常重要，比如我们会发售期酒 。在波尔多地区，期酒是非常经典且历史悠久的葡萄酒商业推广方式，在业内，我们有这样一个惯例，就是举办期酒周这样的集聚性活动，让人们可以借此以相对优惠的价格获取一定的葡萄酒份额，抢占先机 。
但2010年宝马庄园红葡萄酒仅有一小部分用于期酒销售，另外一部分还存在酒窖里，现在我们决定发售剩余的2010年份酒款，届时消费者将有第二次，也是最后一次机会购买这批在最佳环境中窖藏的葡萄酒，同时，2010年份酒款的发售价也很符合当前市场的环境和预期 。
宝马庄园酒窖内景
经过10年的精心窖藏，这款酒已经达到了第一阶段的成熟期，可以在接下来的几年内开瓶饮用 。当然，它也可以继续窖藏15年、20年甚至30年，继续发展出令人惊叹的复杂度 。
被誉为“法国葡萄酒教皇”之一的埃米耶·佩诺（Emile Peynaud）有这样一个理念——将波尔多葡萄酒存放至少10年再饮用，如此一来，葡萄酒能够更好地达到适饮状态 。因此，现在饮用2010年份酒款是件令人激动的事儿，希望购买了2010年份酒款的朋友们能够与我们分享品鉴感受 。
9. 2015年份的宝马庄园红葡萄酒也同样出色，请问它和2010年份酒款有什么共同点吗？
有的，比如天气状况 。2010年份和2015年份的夏季很相似，天气都非常炎热干燥，所以2015年份酒款也具备同样的饱满度和力量感，果味十分浓郁 。不过我认为2016年份和2010年份的相似度更高，于我而言，这两个年份有更多共同点 。
2015年宝马庄园红葡萄酒
10. 您曾在中国台湾学习，也曾在北京工作过一段时间，能否请您分享一些宝马酒庄红葡萄酒与中国美食搭配的小建议？
北京的烤羊肉串香料味儿十足，很适合搭配强劲且具有力量感的年轻红葡萄酒；北京烤鸭表皮酥脆、肉质鲜甜，搭配成熟一些的红葡萄酒，口感会更为平衡 。餐酒搭配中最重要的一点就是维持平衡感，不论烤鸭还是其它肉类，其实都很适合搭配红葡萄酒享用 。当然，还有法国人心目中最能代表中国的食物——饺子，北京一些小餐馆出品的饺子，既家常又美味，也能与我们的葡萄酒搭配得很好 。
而中国台湾受到多种文化的影响，美食非常多元化，比如臭豆腐，我认为它有点像法国一些重口味的奶酪，所以我就尝试着用它来搭配红葡萄酒，但事实证明并不是很合适 。因为餐酒搭配是一种感官上的体验，所以食物的质地也是非常重要的一环，需要与葡萄酒的架构和单宁相呼应 。
当问及达米恩先生未来的出行计划时，他表示很想即刻前往中国与美乐红葡萄酒网一起推广宝马庄园，但疫情的阴霾仍未散去，出行仍需慎重 。他关切地说到，我们首要的任务就是保护好自己、保护好家人与朋友，静待疫情局势好转 。
视频截图：“云参观”葡萄园
【美乐红葡萄酒网独家访谈：经典重现！宝马2010年份再出发】