『小谈食刻』野山笋吃不完？别放进大冰箱中，教你这样保存，一年到头都鲜美

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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山里大量的野山笋破土而出，人们闲来无事，就会提着篮子上山拔笋子。每次只要去拔，准是一箩筐的回来。吃不完的野山笋怎么办？教你2招，笋子放上一年都不坏，鲜味十足。野山笋虽说滋味鲜美，但是一次性却吃不了那么多，所以保存野山笋，如何延长它的食用时间就非常重要了。

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野山笋吃不完？别放进大冰箱中，教你这样保存，一年到头都鲜美。野山笋最直接的保存方式，很多人会直接放进冰箱中，这种做法虽说可以延长食用时间，但是弊端却很多，一来，营养成分容易流失，还容易引起食物交叉污染，二来，不管是冰冻还是保鲜，都会大大影响野山笋的口感，那该如何来保存新鲜的野山笋呢？

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新鲜的野山笋营养丰富，含有纤维素、半纤维素、木质素、果胶及可溶性多糖等多种成分，它味香质脆，特别适合春天吃。保证野山笋我教你2招，第一招，改变其形态；第二招，改变其口感风味。这样便能长久的保存下去了。

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第一招，改变其形态。主要是为了去除野山笋当中多余的水分，含水量减少，自然保存的时间也会更久，具体的做法，新鲜的野山笋把它的壳去掉，大锅中准备一锅清水，放上一点盐，再把洗干净的笋子倒进去，焯水以后捞出来，利用太阳光照，把它晾干，焯水以后的野山笋和直接晾晒的笋子，唯一的区别就是口感，焯水以后再晒，能保证下次食用的时候，不会特别的硬。

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如果大家有多余的野山笋，并且希望长期的保存下去，那么这个方法无疑是最好的方法，经过脱水后的野山笋，虽说鲜味物质流失，但是其口感却会变得特别的劲道。

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第二招，改变其口感风味，进行腌制。腌制食品由来已久，基本上所有的蔬菜，都可以采用这种方式，野山笋当然也不例外。
最初级的腌制方式，直接焯水，放盐，然后找一个坛子把它装起来，密封好不要漏气，中级一点的做法，放上一些调味料腌制，高级一点的，则是把它做成腌菜，利用辣椒酱、花生、黑芝麻，这些作为调味料，再搭配焯水好的笋子，把它放进去搅拌均匀，盖在玻璃罐里，这样在放进去冰箱中，下次就可以直接吃了。

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这两招都可以大大延长野山笋的食用时间，第一种虽然能最大的延长它的食用期限，但是下次食用仍然需要重新烹饪，而且口感没有新鲜的好吃，第二种，口感风味俱佳，但是当你打开瓶盖以后，很难继续保存下去，各有利弊。
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