柿子吊起来最好吃吊柿 _小知识

霜降一过，柿子红了，
江南的山坡上，
柿子如红灯笼般挂满了枝头，
仿佛在说“祝你事事如意” 。

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不过柿子较为清寒，不可空腹吃，
也不可和海鲜一起吃，容易伤肠胃。
所以，人们发明了柿饼。
这时候的山野，
不仅树上挂满橘红的柿子，
【柿子吊起来最好吃吊柿】农家门前也“吊”上了
一串串丰收的色彩。

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趁着柿子红了，
我和妹妹也摘了一些柿子，
学着用老祖宗的方式——“吊”，
做了溏心柿饼。
又用了现代的形式——“大福”，
做了柿子大福。
希望你们会喜欢这一新一旧的吃法。

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吊柿饼的做法

做吊柿饼，
需要用硬硬的涩柿子，
柿子削皮后，
就可以用线把它串起来，
挂在杆子上，晾晒。

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等到柿子表面微微发皱，
轻轻地揉捏每个柿子，
捏几下就行千万别捏破，
过两天再反复捏一下，
就能让柿饼成形、氧化脱涩。

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晒柿饼一定要好“柿”成“霜”，
待到柿子表面浮出白色霜，
就可以吃了，
喜欢吃糖霜多一点的
可以多挂几天哦。
这层白霜可是柿子的精华，
对人体有益，
柿饼晒的好不好，就看这了。

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传统方式“吊”出来的柿饼，
吃起来温润如蜜，
中间一汪亮晶晶的溏心，
保留了满满的柿子成熟的果香。
但现在市面上的柿饼，
大多是用烘干机快速“催干”，
这传统的制作方法，逐渐被人们抛弃。
而那吊出来的绵软清甜，
也成了“正在消失”的味道。

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柿子大福的做法

自然熟透的柿子落在地上，
是炸开的甜烟花，
落在肚子里的，才是甜蜜的梦。
那么就用这熟透的软柿子，
做成柿子大福吧~

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柿子剥皮备用，摘下来的叶子不要丢，
后面可是要用到的呢~
芸豆上蒸笼蒸熟，以便于后续塑形。
糯米粉加水加食用色素，
搅拌均匀过筛，上锅蒸熟，
蒸熟的糯米粉加黄油搅拌均匀，
在案板上涂抹黄油，取出揉出韧性。

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蒸熟的白芸豆去皮，
放在袋子里用擀面杖擀碎，
再过一遍筛，平底锅炒出水分，
外皮的材料就完成啦！

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接下来先把白芸豆泥和糯米团，
分别揉搓成小团，
擀成几张大小一致的圆皮。
先用白芸豆皮裹上一整颗柿子收口，
再在外边裹上一层糯米皮，
接着在成型的“大福”上，
嵌入之前摘下的叶子。

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最后撒上糖霜，
一份以假乱真的

柿子吊起来最好吃 吊柿