炸鸡用什么粉?用面粉可以吗?说道炸鸡,大家第一反应就是肯德基、麦当劳,我们都知道炸鸡基本上都是腌肉、裹粉、炸三步,那么炸鸡用什么粉?用面粉可以吗?下面就跟湖北汉堡加盟炸鸡店的小编一起来看看吧 。
炸鸡是鸡的做法之一,而且是一种经典的做法,不仅味道飘香,而且肉质鲜嫩 。那么炸鸡用什么粉?用面粉可以吗?
炸鸡是可以用面粉的,而且一般用的是低筋面粉 。
面粉是一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食 。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
包裹粉由面粉,生粉,鸡蛋,水等混合而成,呈粘稠状,可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式,使用后可丰富菜肴的风味,口感和外观 。
普通面粉和炸鸡用的包裹粉是不能代替的 。
面粉炸鸡的做法
所需食材
面粉,生粉,葱,姜,桂皮,香叶,八角,鸡,炸鸡粉,。
制作方法
1、鸡块加入葱,姜,大料,桂皮,料酒,生抽,盐少许 。
2、拌匀后淹半个小时 。
3、加入自制三合粉-炸鸡粉,面粉,生粉各少许 。
4、将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟 。
5、需要烧些调料水――需要葱,姜,桂皮,香叶,八角 。
6、调料加水煮上十来分钟就可以了 。
7、将炸好的鸡块放入蒸碗,再加入调料水,入蒸锅蒸40分钟即可 。
炸鸡的好处
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
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