5种富含益生菌的食物 蝌蚪可吃的五种食物


5种富含益生菌的食物 蝌蚪可吃的五种食物

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益生菌来了!
今天你吃细菌了吗?
如果你吃了奶酪三明治,喝了咖啡,或者在韩国餐厅吃了午餐,那你可能就吃过细菌了 。酸奶的主要成分就是牛奶和细菌,其中含有大量益生菌,也就是有益的微生物,或者叫做“好的”细菌,对健康非常有益 。
《发酵的艺术》一书的作者Sandor Ellix Katz知道如何更快地吃到细菌,让你的盘子里装满“看不见的餐桌伴侣” 。很多研究表明,人体内的很多微生物对健康非常有益,可以促进消化,缓解胃肠功能紊乱,提升免疫系统机能 。
下面将介绍5种能够帮助你每天摄入一定量细菌的食物 。
味增
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很多人钟爱味增的味道
这种日式大酱的主要原料是大麦、大米和大豆,通过霉菌繁殖制成 。有些喜欢冒险的大厨也会在制作过程中加入开心果、松子、小扁豆或绿豆 。味增是一种完全蛋白质,其中含有所有的必需氨基酸,有帮助消化等很多好处 。
奶酪
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在家庭菜谱中奶酪越来越常见
奶酪基本上就是发酵过的奶,新鲜的奶酪是用奶和酸制成的 。还有些奶酪是用奶加细菌、酶和天然形成的酸制成的 。含有益生菌的奶酪能够改善老年人的免疫反应 。
泡菜
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并非只有韩国人才爱泡菜
泡菜是韩餐中的特色,是世界上最健康的食品之一 。家庭自制的在乳酸中发酵的腌菜对健康很有好处,但是你在食杂店里买到的开胃小菜并不一定有益于健康 。
某些种类的酱油
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传统制酱
在制作酱油的过程中,会用到乳酸菌和酵母 。酱油对于消化很有帮助 。但是那些含有焦糖和其他人工调味剂和色素的酱油是不包括在内的 。用传统方法制作的酱油会经历漫长而缓慢的发酵过程,在这个过程中,曲酶会发挥作用,分解掉大豆中的氨基酸 。
酸奶
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酸奶是少女系最爱
酸奶中含有嗜酸性乳酸杆菌,它的好处已经家喻户晓了 。
如果你决定自己做酸奶,需要从现成的酸奶中找到一个“引子” 。Katz和他的同道中人说,来自保加利亚和希腊等有悠久酸奶制作传统的国家的引子,就像传家宝一样珍贵 。用这样的引子制作的酸奶质地和味道更好,对健康也更有益处 。科学家并不相信这一点,但是用这种传递了几代的引子制作的酸奶确实可以算是不朽的,因为这些酸奶中的某些细菌可以在牛奶中无限地繁殖下去 。
发酵食品的味道可能有一点冲 。在泰国,肝癌发生率比较高的原因之一是泰国人喜欢吃发酵食品,尤其是一种叫做pla som的酸鱼 。这道菜是将生鱼、大蒜、盐、蒸熟的大米和调味粉混合在一起,捏成鸡蛋大小的球,在热带的太阳下晒三天以后食用 。
科学家一直在研究益生菌对健康的益处;到目前为止,已经有研究表明,益生菌作为一种医学治疗手段,对于治疗肠易激症、小儿腹泻和过敏性失调都有一定效果 。
Katz充满热情地说,益生菌对于免疫系统发挥功能具有重要作用,“所有的生命都是从细菌进化来的,没有细菌,就没有其他任何生命形式” 。不是所有的细菌都是一样的,有些对人类有害,但是有些确实对人类有益 。
【5种富含益生菌的食物 蝌蚪可吃的五种食物】(原文转自care2.com,原作者Kristina Chew,蝌蚪君编译 。转载请标注来源 。)