本人成长的故乡就在孝感北部的丘陵地,从小就对黄鳝和泥鳅可以说司空见惯,也会捕捉泥鳅钓黄鳝,但黄鳝和泥鳅并不是饭桌上的常见菜,因为小时家乡很穷,捉到泥鳅或鳝鱼都是拿到集市上去售卖 。并没有体会过两者还是饭桌上的两道难得的美味!
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【泥鳅和黄鳝哪个更有营养 泥鳅和黄鳝的区别】这餐馆的味道,小时并没有感受过
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后来离开了故乡,多次在沿道的餐馆吃到鳝鱼,才知道鳝鱼是自己容易上瘾的一道美味菜!但本人对泥鳅并不感兴趣,一直不爱吃这道菜 。菜市场上的泥鳅不象鳝鱼那样贵,可能是象我这样的禁吃者多了的缘故吧!
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泥鳅和黄鳝,要说两者之间哪个更有营养,当然是鳝鱼,因为两者都含不饱和脂肪酸,鳝鱼更凸显 。具体细说有什么营养,还真说不个所以然来 。但两者都浸泡着我小时的记忆…记得小时每年春夏交替之季,就是钩掉鳝鱼的黄金之时,一个上午就可以钩上半桷,也就20斤左右,那时的鳝鱼不值钱,小鳝鱼0,20元,大鳝鱼0,36元,当时成年人在集体挣工分一天只划1角多,这也决定了钩鳝鱼成了乡民们换钱的热门副业!本人有一次在家门口的池塘边,用尽全身力气钩上了一条一斤多的大黄鳝,成了同龄人及邻近村民的看点,第二天上街卖了0,40元,也成了小时的历史性回忆!
而批量抓泥鳅也是秋天的事,只是我母亲不善于做菜,黄鳝是用瓦罐加白水顿,泥鳅也是不加油在锅里煎,煎得一团糊根本没有上口的鱼肉美味…小时并没有对鳝鱼和泥鳅这两道菜留下美味的回忆,与自身家庭的成长氛围有关吧!
以前家乡的水稻田,小水沟,水塘,到处都是;现在捕捉泥鳅有了各种网笼,让泥鳅和黄鳝的生态再也没有从前的繁华,以致现在成长在十几岁的家乡少年,再也无法体会春夏的野外钩鱼活动了!
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黄鳝食荤不食素,以水中小鱼小虾,小虫子,小青蛙,蚯蚓,包括小泥鳅为食;泥鳅是杂食性,以水中个体微小生物,腐败的微颗粒为食 。
泥鳅和黄鳝,在烹饪做法上,都可以红烧和炖汤,泥鳅钻豆腐,是一道淮扬名菜,黄鳝也可以拉片拉丝爆炒 。本人对泥鳅和黄鳝两菜的加工制作是个外行,只是独爱餐馆的鳝鱼之味,这也颠覆了儿时在食用鳝鱼的味道!
思乡人于2020/10/27
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