圣埃美隆一级庄正式使用新中文名——“宝石堡”( 二 ) _美隆

5.为了保持葡萄酒一贯的高品质，酒庄有哪些特别的举措？
宝石堡倒圆锥形不锈钢发酵罐
首先在葡萄园里，我们从10年前就开始优化葡萄树的种植比例，在未来的5-6年内，我们会逐步增加品丽珠（Cabernet Franc）的种植面积，减少赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的比例。品丽珠在黏土-石灰岩土壤上表现得非常好，并且它在混酿时能与梅洛（Merlot）完美搭配，梅洛会继续是我们最主要的葡萄品种。在酿造车间，我们有一些十分新颖的设备，比如说倒圆锥形不锈钢发酵罐，这种发酵容器能够使葡萄酒液在浸渍期间缓慢且充分地释放香气。在酒窖中，以前我们只有容量为225升的小型法国橡木桶，现在，我们除了使用65%的小橡木桶，还会使用容量为2,000-3,000升的大橡木桶以及陶罐，这三者结合有助于降低橡木桶对酒液的影响，保留更多新鲜的果味，成酒也更为复杂、丝滑、细腻且优雅。
6.最后一个问题涉及到普通消费者十分感兴趣的配餐，在您看来，宝石堡的葡萄酒能够很好地搭配中国的美食吗？
宝石堡红葡萄酒
首先，我认为中国和法国有很多相似性，我们都拥有悠久的历史，我们的美食根据地区不同可以划分为很多类型，中国人和法国人都注重饮食，也十分看重家庭和土地，喜欢与亲朋好友一起分享美食美酒。在北京的时候，我发现北京的美食，尤其是烤鸭，能够与宝石堡的葡萄酒完美搭配。我也去过四川省成都市，那里的食物通常都会加辣椒，如果食物不是特别辣，它们与一些年份的宝石堡也十分相配，比如说2009、2010以及2011年份的酒款。此外，我还去过广州、深圳和香港等南方地区，这些地方的鱼、虾等海鲜美食同样也能与宝石堡的葡萄酒相得益彰。要知道，佳酿配佳肴，往往能带给我们独一无二的奇妙时光，这也是我喜欢酿酒的原因。
【圣埃美隆一级庄正式使用新中文名——“宝石堡”】采访的最后，庄主朱利安·巴特先生希望有更多的中国消费者能有机会品尝到宝石堡的葡萄酒，从而感受到优质圣埃美隆葡萄酒带给他们的独特、美妙与愉悦的时光。同时，他也十分欢迎大家到他的酒庄参观，一起分享历史、风土与佳酿呈现的所有魅力。