品法国葡萄酒时的“嗅” _葡萄酒

我们鼻孔深处的嗅觉探测器是微小的盘子，它们直接连接到存储在大脑中的图像库。图像的数量取决于我们的经验，尤其是我们的童年经历。正因为如此，当我们的鼻黏膜接触到葡萄酒中具有挥发性的分子时，我们会用一些词来形容它。例如：呋喃醇——一种梅洛红葡萄酒——会让你想起类似于草莓或焦糖的嗅觉图像。这就是大脑如何区分 400,000 种不同的口味。多好的机器啊……

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作为主动语言，鼻子也需要理解。正如语言分为口语和书面语一样，鼻子的作用也分为鼻子的解释，即闻杯中酒的味道，以及鼻子后面的解释，即使酒在你嘴里旋转。在这种情况下，具有挥发性或其他成分的物质会通过上颚后部到达鼻粘膜。这两种品尝方式构成了对葡萄酒的整体印象。
当然，通过用鼻子闻未受干扰的葡萄酒，您可以了解其挥发性成分。
搅拌后，这些成分也会挥发，但同时会有新的香味。这就是我们所说的“第一次”和“第二次”气味的区别。
【品法国葡萄酒时的“嗅”】您可以快速确定您品尝的葡萄酒的香味家族：如黄花、白花或水果。是的，但会是什么？红色水果，如醋栗和覆盆子；或黑色水果，如桑椹或红茶？在其他家族中...
每个家族的香水都有一个来源。Sauvignon 让人想起黄杨木或葡萄柚；罗纳葡萄酒让人联想到黑色水果和香料；波尔多让人想起草莓；红茶叶、甜椒……体验越多，越简单！