芹菜@4月别错过这个菜！可惜太多人吃错 |百合|4月吃什么|虾仁|

春季，气温上升，很多人出现脾气急躁、头晕、口干舌燥等不适症状，其实，这是“肝阳上亢”了！这时最适合吃芹菜！《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。 ”
春吃芹菜，好处上门
1清热解毒
中医认为，芹菜味甘苦而性凉，有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等原因引起的口干舌燥。经常肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。
2帮助调节血压
芹菜中含有一种成分叫做芹菜素，有助于扩张血管，从而达到辅助降低血压的作用。
3补充纤维护肠道
在常见的蔬菜中，芹菜的纤维素含量非常高，这些纤维素有助于通便，缩减代谢后产生的有害物质堆积在肠道的时间，降低患肠癌的风险。
4利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留（钠离子潴留细胞外而引起水肿），利尿消肿。
5减少胆固醇吸收
当芹菜中大量的纤维素和矿物质进入肠道后，有较强的饱腹感，可以间接减少脂肪和胆固醇的吸收，起到调节血脂的作用。
6健骨固齿
芹菜中钙、磷含量较高，可帮助增强骨骼健康。它的粗纤维使我们在咀嚼的过程中，刺激唾液分泌，去除部分牙垢，自然达到抗菌防龋固齿效果。
芹菜有两宝
大家平时吃芹菜，主要是芹菜茎吃得比较多，其实它的叶子和根须，同样具有很好的功效，甚至强于芹菜茎。
01芹菜根
芹菜根清热泻火、平肝的作用比茎更强，而芹菜须具有通络作用。对于有手脚发麻的高血压人群、中风后遗症人群，可以将芹菜的茎和根一起榨汁饮用。
02芹菜叶
芹菜叶有祛风利湿、健胃凉血、清肠利便的作用，也可降低心血管疾病风险。

本文插图
芹菜的营养吃法
1芹菜炒虾仁
食材：芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克
做法：1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。 2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。 3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。 4.翻炒至虾仁变色。 5.放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。
2腰果百合炒芹菜
食材：西芹200g 、腰果20g 、百合1个、盐适量、白糖适量、食用油适量、麻油适量、水淀粉适量
做法：1.首先将西芹切斜片，百合去头，掰开成片，放入清水里洗净。 2.锅中倒入清水，加两勺盐、少量食用油，水开时加入西芹、百合，烫一分钟，捞出。 3.锅中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺盐、少许白糖调味。 4.随后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴麻油提味，即可出锅装盘，最后撒上腰果就大功告成啦。
3凉拌芹菜叶
食材：芹菜叶200克，蒜、香油、盐、生抽各适量
做法：1.将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。 2.在芹菜叶加入蒜末、香油、盐、生抽，调拌均匀即可。
4雪梨芹菜汁
食材：芹菜适量、雪梨一个、蜂蜜适量
做法：1、芹菜洗干净切小段。 2、雪梨去皮和籽、再切小块。 3、把芹菜和雪梨放在料理机中，倒入适量的凉开水。 4、榨好的汁进行过筛，加入适量的蜂蜜调味即可。
芹菜中钠元素的含量比较高，在烹饪时要少放盐，否则摄入的钠过多，不仅不能帮助降血压，反而更容易造成血压升高。
资料：养生中国
编辑丨陈薇婷
责编丨林旭祥
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